Álvaro Palacios Camins del Priorat 2022

Jeśli jest w Hiszpanii winiarz, którego talent jest uznawany na całym świecie, to z pewnością Álvaro Palacios. Jego wina, pełne złożoności i elegancji, tchnęły nowe życie w hiszpańskie winiarstwo. Cuvée powstająca z winogron pochodzących ze 101 działek położonych w ośmiu wioskach regionu Priorat – Camins del Priorat – to złożony kupaż 5 szczepów. Winorośl jest uprawiana ekologicznie, winogrona są zbierane ręcznie, a sok fermentuje na drożdżach dzikich. Następnie wino odpoczywa 4–6 miesięcy w beczkach barrique i dużych beczkach dębowych (foudre). Efekt jest bardzo złożony i aromatyczny, z zapachami czarnych owoców, takich jak czarna wiśnia, jeżyna i czarna porzeczka. Następnie pojawiają się nuty śliwki, lukrecji, czerwonych kwiatów, garrigue i orientalnych przypraw. W ustach wino jest miękkie, eleganckie i jedwabiste, zaokrąglone taniny nadają mu teksturę, a wyraźna mineralność dodaje sporo świeżości przy umiarkowanej kwasowości. Jest jednocześnie bogate, zrównoważone i subtelne.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej.



Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów.



Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji.



Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.