Acústic Celler Braó 2019

To wino powstaje z wyselekcjonowanych starych winnic w wieku od 60 do 95 lat, które dają naprawdę niskie plony. Wino jest hołdem dla tych starych winnic, ponieważ to dzięki ich pracy i trudowi mogą powstawać tak wyjątkowe wina jak Braó. Braó to słowo dawniej często używane na wsi, oznaczające „wartość, odwagę, siłę”, podobnie jak te winnice, które wciąż trwają po tylu latach, opierając się wszystkiemu, by dawać swój rzadki i niepowtarzalny owoc. Winogrona pochodzą z upraw ekologicznych i są selekcjonowane ręcznie w winnicy. Wino fermentuje na dzikich drożdżach, a następnie dojrzewa 11 miesięcy w dębowych beczkach. Przy butelkowaniu wino nie jest filtrowane, aby zachować naturalną ekspresję owocu. To cuvée, składające się głównie z carignan z niewielkim dodatkiem grenache, wyraża uwodzicielskie aromaty śliwki, wiśni, jeżyny i poziomek, uzupełnione niuansami tymianku, rozmarynu, kakao i espresso. W ustach jest bogate, głębokie i eleganckie, z aksamitną teksturą i przyjemnymi niuansami mineralnymi i balsamicznymi. Posmak jest bardzo długi.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej.

Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów.

Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji.

Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.