Acústic Celler Auditori 2017

Cuvée Auditori  powstaje w winiarni Acústic w regionie Montsant, w prowincji Tarragona. To wino ze starych, 70–90-letnich krzewów (posadzonych w latach 1920 i 1940) w 3 małych winnicach. Winogrona Grenache dojrzewają na ubogich, kamienistych glebach złożonych z gliny, piasku, otoczaków i łupku. Wysokość winnic wynosi od 450 do 750 metrów. Winogrona bardzo wysokiej jakości zebrano ręcznie, przy bardzo niskich plonach. Po 15-dniowej maceracji wino dojrzewa 13 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, zarówno nowych, jak i używanych po raz drugi. Wino nie jest filtrowane przed butelkowaniem, aby zachować czysty wyraz Grenache. To głębokie wino ma złożone aromaty czarnych i czerwonych owoców, jeżyny, śliwki, wiśni, niebieskich kwiatów, czarnej trufli, garrigue, czarnej oliwki, kakao, przeplatane mineralnymi i mentolowymi niuansami. Bardzo delikatne taniny, smukła kwasowość i dobra struktura. Finisz długi i zapadający w pamięć.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej.

Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów.

Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji.

Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.