William Downie

Na długo zanim region stał się modny, William Downie zaczął od wybierania winogron z kilku chłodnych obszarów stanu Wiktoria w Australii, by w końcu osiąść w Gippsland, wschodzącym regionie winiarskim o wyjątkowo chłodnym i wilgotnym klimacie. W 2006 roku zrobił decydujący krok, kupując farmę u podnóża pasma Strzelecki – terroir idealny do wytwarzania win z wyżej położonych winnic, w stylu eleganckim i precyzyjnym.

Po wielu pobytach w Burgundii czerpie z burgundzkich zasad, budując uprawę winorośli nastawioną na wyraz terroir. Stawia na nasadzenia o dużej gęstości, uprawę metodami rolnictwa ekologicznego, wyłącznie ręczne winobranie oraz naturalną winifikację z minimalną ingerencją. Każda cuvée powstaje z całych, odszypułkowanych jagód, bez intensywnej ekstrakcji, bez kontroli temperatury i bez filtracji. Dojrzewanie jest starannie dostosowane do każdej działki, z minimalną ingerencją i niewielkim dodatkiem siarki tuż przed butelkowaniem, aby zachować tożsamość owocu i czystość aromatów.

To rzemieślnicze podejście daje wyjątkową gamę win australijskich, odzwierciedlających różnorodność mikrodziałek i finezję terroir regionu Gippsland. Wina są kwiatowe, lekkie i delikatne, a czasem bardziej wyraziste i o mocniejszej strukturze, zawsze z naturalną elegancją. To niepowtarzalny styl, który zainteresuje miłośników wielkich pinot noir i chardonnay z Burgundii, szukających nowych doznań na półkuli południowej.