Wina z RPA

Był taki czas, kiedy wina z RPA ledwie trafiały na najniższe półki sklepów spożywczych. Większość wina produkowanego w tym kraju była od razu destylowana na brandy. Dziś ta historia się zmienia, bo wina z RPA należą do najpiękniejszych win na świecie. Nie mając prawie żadnych rodzimych szczepów (z wyjątkiem jednego!), w przeciwieństwie do Włoch czy Portugalii, RPA zawsze wykorzystywała głównie szczepy pochodzenia francuskiego. Większość jej regionów winiarskich leży blisko wybrzeża i Kapsztadu i korzysta z orzeźwiającego wpływu Oceanu Południowego. To położenie, w połączeniu z bardzo wysokimi górami w tle, tworzy warunki pozwalające na produkcję szerokiej gamy win.

Aby lepiej zrozumieć różne wina z tego kraju, omówimy je według szczepów, czyli, jeśli wolisz, odmian winogron.

Cabernet Sauvignon

Południowoafrykański Cabernet Sauvignon odznacza się smakowitą złożonością i dużą mocą, co czyni go ciekawą alternatywą dla win z Bordeaux. Wyobraź sobie czarny pieprz, grillowaną paprykę w połączeniu z czerwonymi owocami jagodowymi, jeżyną i śliwką. Wspaniałe przykłady znajdziesz w regionach Paarl, Stellenbosch czy Franschhoek. Bywa także kupażowany z Merlot i Cabernet Franc.

Syrah 

Bardzo różna od tej, którą znamy z Doliny Rodanu, Syrah z RPA zyskuje popularność dzięki smakom korzennych czarnych owoców i czarnych wiśni oraz bogactwu przypominającemu czekoladę. Ponieważ rośnie w całej RPA, występuje w szerokiej gamie stylów. Znajdziesz tu wina delikatniejsze i bardziej eleganckie z chłodniejszych regionów, takich jak Paarl, oraz bogatsze i intensywniejsze z suchych regionów, takich jak Swartland.

Pinotage 

Oto słynny rodzimy i emblematyczny szczep RPA. Pinotage, czerwony szczep z RPA stworzony w 1925 roku, to krzyżówka Cinsault i Pinot Noir. Nazwa Pinotage jest nieco myląca, bo bardzo przypomina Pinot Noir. Łatwo byłoby założyć, że mają podobny smak, ale tak nie jest. W rzeczywistości ten południowoafrykański szczep bardziej przypomina Syrah, choć technicznie Pinotage jest spokrewniony z Pinot Noir. Oferuje smaki malin i borówek w połączeniu z korzenną czekoladą i tytoniem. Wina te są znacznie gęstsze, mają wyższą zawartość alkoholu i są bardziej kremowe niż Pinot Noir.

Ten szczep jest jednym z filarów naszych owocowych win czerwonych.

Pinot Noir

Gorzej przystosowany do gorącego klimatu RPA Pinot Noir jest sadzony w niewielkich ilościach na chłodniejszych stanowiskach nadmorskich, gdzie może spokojnie dojrzewać i w pełni wyrazić swoje aromaty odmianowe. Efektem jest wiele wybitnych win, których jakość robi wrażenie na miłośnikach na całym świecie. Zdecydowana większość czerwonych win z wyższej półki dojrzewa w drewnie (częściowo w nowych beczkach), co nadaje im aromaty grzanki i przypraw.

Chenin Blanc

Nazywany także „Steen”, to najbardziej rozpowszechniony szczep w kraju, licząc łącznie czerwone i białe. Producenci lepiej dziś wykorzystują jego wszechstronność i tworzą wybitne wina, zarówno wytrawne, jak i słodkie. Najprostsze wersje to przystępne wina o smaku owoców pestkowych. Coraz więcej producentów (np. Domaine Alheit) sięga jednak po stare krzewy prowadzone w formie krzaczastej (gobelet), co pozwala uzyskać bardziej skoncentrowane i złożone smaki. Użycie dębu nie jest regułą, ale nadaje winu więcej ciała oraz aromaty grzanki.

Sauvignon Blanc

Ten szczep również jest bardzo rozpowszechniony, ponieważ powstają z niego wina w bardzo różnych stylach. Najlepsze pochodzą z najchłodniejszych regionów i oferują bardzo czyste smaki cytrusów, świeżych ziół i owoców morza (jak Southern Right - Sauvignon Blanc). W cieplejszych strefach konieczny jest wcześniejszy zbiór winogron, aby zapewnić stosunkowo wysoką kwasowość, a więc świeżość wina.

Chardonnay 

Szczep Chardonnay potrafi dawać wina wyjątkowej jakości, zwłaszcza na najchłodniejszych stanowiskach. Winifikowany metodami burgundzkimi (fermentacja w beczkach barrique i bâtonnage) daje wybitne wina z charakterem i złożonością. Spotyka się go również w stylu dojrzewającym w zbiornikach ze stali nierdzewnej, co daje wina owocowe i świeże.

Muscat d'Alexandrie

Lokalnie nazywany jest także Hanepoot, ale nie jest tak rozpowszechniony jak inne szczepy. Służy do wytwarzania słodkich win deserowych z winogron podsuszanych na krzewach i dotkniętych szlachetną pleśnią (jak Sauternes). Daje początek jednemu z najsłynniejszych win słodkich na świecie: Vin de Constance.

Vin de Constance (np. Grand Constance de Groot Constantia) to bez wątpienia jedno z najmniej znanych legendarnych win świata. W swoim czasie uważano je za jedno z najwybitniejszych win. Napoleon Bonaparte pijał je codziennie podczas samotnego wygnania na Wyspie Świętej Heleny. Historia tego legendarnego wina sięga XVII wieku, kiedy Simon van der Stel, drugi gubernator Kapsztadu, założył własną winnicę. Efektem jest wystawne wino słodkie o złocistej, gęstej barwie, z bukietem naznaczonym aromatami sosny i dymu, o imponującej długości.