Chile słynie z win o wyjątkowej wartości dzięki 4300 km wybrzeża ciągnącego się wzdłuż lodowatego Oceanu Spokojnego. Ukształtowanie terenu bardzo sprzyja uprawie winorośli i choć Chile ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, większość różnic klimatycznych w regionach winiarskich przebiega ze wschodu na zachód, a nie z północy na południe. Ocean Spokojny z antarktycznym Prądem Humboldta przynosi orzeźwiającą bryzę do nadmorskich winnic, natomiast osłona, jaką tworzy pasmo gór przybrzeżnych, sprawia, że Dolina Centralna Chile jest stosunkowo ciepła i sucha. Wzdłuż wschodniej granicy kraju, u podnóża Andów, duże wysokości i obfitość rzek zasilanych wodą z topniejącego śniegu tworzą jeszcze inny terroir. Mając z jednej strony Ocean Spokojny, a z drugiej nieprzekraczalną barierę Andów, chilijskie winnice pozostały chronione przed filokserą, szkodliwą mszycą, która zniszczyła część światowych winnic.

 

 

Poznajmy razem 7 głównych szczepów winorośli w Chile, ich smak oraz regiony, w których znajdziesz wina wysokiej jakości.

 

Cabernet Sauvignon

 

 

Chardonnay

 

Chilijskie Chardonnay oferuje smaki owoców tropikalnych, spotykane raczej w Chardonnay z ciepłego klimatu, ale wybrzeże Pacyfiku i chłodna oceaniczna bryza nadają winu dodatkową kwasowość, która zapewnia mu znakomitą równowagę. Możesz spodziewać się nut mineralnych, aromatów kandyzowanej cytryny, ananasa, pieczonej brzoskwini i miodu, a także gładkiego, korzennego finiszu.

Duże regiony Maipo i Aconcagua dają Chardonnay znakomitej jakości. Jego ulubione miejsce to jednak dolina Aconcagua, a dokładniej jej podapelacje, w tym dolina Casablanca i dolina San Antonio, należące do najchłodniejszych obszarów regionu. Od niedawna szczep ten odnosi też sukcesy na północy, w dolinie Limarí, oraz na południu, w dolinie Malleco, gdzie powstają eleganckie Chardonnay o świeżych, mineralnych nutach przypominających francuskie Chablis...

 

Sauvignon Blanc

 

Chile to właśnie miejsce, w którym szuka się mineralnego Sauvignon Blanc bardzo dobrej jakości. Wina te mają aromaty limonki, białej brzoskwini, marakui i grejpfruta, wsparte przyjemnym roślinnym i „kamienistym” finiszem.

Te Sauvignon Blanc przypominają zwykle bardziej dojrzały styl znany z białych win z Bordeaux. Większość najlepszych chilijskich Sauvignon Blanc rośnie obok Chardonnay w Aconcagua, zwłaszcza w dolinach Casablanca i San Antonio. Bardzo dobre przykłady znajdziesz także w dolinie Colchagua oraz, choć trudno w to uwierzyć, na dalekiej północy, w dolinie Elqui, gdzie winnice otaczają małe, strome doliny osłonięte od słońca.

 

Syrah

Syrah to ważny szczep w Chile, który dopiero zaczyna zdobywać uznanie w świecie wina. Te wina mają wyraźnie bardziej elegancki styl (chłodny klimat) i niezmiennie oferują nuty korzenne i mięsiste, a także czerwone i czarne owoce, takie jak wiśnia i jeżyna, oraz nuty fiołka. Taniny są zwykle mocniejsze niż przeciętnie, co częściowo wyjaśnia, dlaczego wina te mają potencjał bardzo dobrego starzenia.

Spotkasz je w Dolinie Centralnej, w regionie doliny Rapel (obejmującym doliny Cachapoal i Colchagua), który oferuje jedne z najlepszych przykładów chilijskiego Syrah. Ponadto Syrah rośnie również obok Chardonnay i daje kilka bogatych, mięsistych win w dolinach Casablanca i San Antonio. Można je też znaleźć, w bardzo dobrej relacji jakości do ceny, w najdalej na północ wysuniętych regionach winiarskich, zwłaszcza w Elqui, Limarí oraz w dolinie Choapa (strefa Coquimbo).

Pinot Noir

Jeśli lubisz Pinot Noir, prawdopodobnie znasz już znakomite wina z tego szczepu pochodzące z Chile. Chilijski Pinot Noir oferuje smaki czarnej wiśni, śliwki, czerwonych przypraw, maliny oraz aromaty kwiatowe z gładkim, soczystym finiszem. Pinot Noir z Chile jest często okrągły i aksamitny, z niewielką ilością tanin. Często mówi się, że tam, gdzie rośnie Chardonnay, powstają też wielkie Pinot Noir, a Chile nie jest wyjątkiem od tej reguły.

Najlepsze regiony leżą zwykle bliżej wybrzeża, w regionie Aconcagua, zwłaszcza w dolinie Casablanca i San Antonio (gdzie klimat jest chłodniejszy). Ciekawe odkrycia czekają jednak także w dolinie Limarí na północy lub w Bío-Bio i dolinie Malleco na południu, które oferują delikatne Pinot Noir o bardziej kwiatowym charakterze. Dla miłośnika Pinot te rozwijające się regiony z pewnością warto poznać.

 

Czerwone wina kupażowane

Winogrona Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Petit Verdot, Malbec i czasem Syrah łączy się, tworząc chilijską wersję klasycznego kupażu z Bordeaux. Kupaże te należą do najlepszych win Chile, a duża różnorodność możliwych połączeń daje bogaty i intensywny profil z nutami czerwonej śliwki, jeżyny, borówki lub suszonej maliny, z wyrazistymi akcentami lukrecji i pieprzu oraz mineralnym, dymnym finiszem.

Cała Dolina Centralna oferuje doskonałe warunki dla tych win czerwonych, a zwłaszcza dolina Maipo, która okazała się znakomitym miejscem dla kupaży na bazie Cabernet Sauvignon.

 

Carménère

Gdy Carménère przeniesiono z Bordeaux do Chile, początkowo uważano go za Merlot. Na szczęście ta drobna pomyłka prawdopodobnie uratowała Carménère przed wyginięciem. Carménère ma profil podobny do gładkiego, soczystego i pełnego Merlot, z aromatami śliwki, maliny i czarnej wiśni, otulonymi łagodnymi taninami. Od Merlot odróżniają go bardziej wyraziste nuty czarnego pieprzu, grillowanej papryki i kakao w proszku. Szczep ten może dawać zarówno wino lekkie, jak i bogate i mocne, w zależności od zamysłu winiarza. Wina te bardzo dobrze pasują do potraw o wyrazistym smaku, a sam szczep jest dziś najcenniejszą odmianą Chile. Dolina Centralna wytwarza większość chilijskich Carménère, a wiele win wysokiej jakości pochodzi z doliny Cachapoal i Colchagua.

Ten szczep jest jednym z filarów naszych pełnych win czerwonych.

Na koniec...

Poza popularnymi szczepami istnieją dwa obiecujące chilijskie szczepy, które miłośnicy i odkrywcy win z pewnością zechcą poznać:

País: często używany do produkcji win stołowych w dużych ilościach, pochodzi z najstarszych winorośli Doliny Centralnej Chile; to szczep z wysp hiszpańskich, który daje wina pełne energii, bardzo jasne i owocowe.

Carignan: w Dolinie Centralnej Chile grupa winiarzy rozpoczęła projekt o nazwie VIGNO, aby chronić niezwykłe stare krzewy Carignan. Winorośle te dają owocowy Carignan z nutami maliny i pieczonej śliwki oraz nutą mineralności zbliżoną do grafitu.

To tyle w tym krótkim przeglądzie tego, co możesz poznać w Chile. Mam nadzieję, że zachęci Cię on do dalszych odkryć!

 

Do zobaczenia wkrótce!

 

A tymczasem udanych degustacji ;)