Welke wijn bij harde kaas (comté, beaufort)?
906 wijnen bij harde kazenSchenk bij harde kaas een volle, minerale witte wijn, zoals chardonnay, of een fijne rode wijn met soepele tannines: pinot noir, nebbiolo of sangiovese. Hoe langer de kaas gerijpt is, hoe intenser de wijn mag zijn, tot een tawny port bij een oude comté.
Comté, beaufort, abondance, tomme of manchego delen een smeuïge textuur en aroma's van hazelnoot, boter en gedroogd fruit. Onze wijnen uit Italië, Spanje, Zuid-Afrika en Portugal passen precies bij deze kaasplank. Onze gids voor wijn en kaas bespreekt ook de andere kaasfamilies.
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Een sappige, charmante Pinot Noir uit de Montereyvallei
Quinta de la Rosa - Late Bottle Vintage Porto 2019
Een zeer mooie LBV, gemaakt volgens de zuivere Portugese traditie
Renzo Masi - Chianti 2024
Een Chianti met charmante, verfijnde aroma's.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
Een wijn vol talent, gefilterd door minimalisme en de pure expressie van het terroir.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2024
Een vergeten druivenras uit de Médoc: de Petit Verdot laat hier zijn volle potentieel zien.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Een cuvée boordevol fruit en zon, om samen met vrienden van te genieten!
Te Mata Estate - Chardonnay Estate Vineyards 2021
Een Chardonnay uit Hawke's Bay die inzet op romige rijkdom zonder zijn citroenfrisse spanning te verliezen.
Sine Qua Non - Eleven Confession Grenache 2021
Un Grenache de parcelle voluptueux et d'un équilibre parfait, entre groseille, kirsch et herbes de Provence.
Sine Qua Non - Distenta IV White 2022
Un blanc californien opulent et singulier, entre ananas miellé, fleur d'oranger et amande, d'une tension remarquable.
Sine Qua Non - Distenta V Syrah 2023
Une Syrah californienne d'une rare complétude, où le fruit noir, la violette et le poivre s'unissent avec éclat.
Bousquet - Brut Charmat
Een biologische hooggelegen mousserende wijn uit Gualtallary, fris en fruitig, met fijne bubbels en een knapperige zuurgraad.
Santa Rita - Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Een hooggelegen cabernet uit de Maipo, precies en fris, tussen zwarte bes, munt en laurier.
Altaluvia - Malbec 2019
Een malbec uit Gualtallary op 1.350 meter, mineraal en fris, gedragen door de hooggelegen kalkbodems.
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Een elegante witte wijn met een perfecte balans tussen spanning en mineraliteit
Fonseca - Porto Tawny 10 ans
De 10 jaar oude Tawny van Fonseca, met tonen van gedroogde vruchten en zachte kruiden
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Een ronde, fijne en complexe witte wijn met intense smaken van geel fruit
Alamos - Malbec 2020
Een ronde, smaakvolle Malbec van grote hoogte met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding!
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Een biodynamische Viognier, gemaakt met het grootste respect voor het milieu
Quinta de la Rosa - Porto Colheita 2012
Een Colheita Port, op traditionele wijze gemaakt, met een fabelachtige aromatische concentratie.
Buglioni - Il Lussurioso - Amarone della Valpolicella Classico 2020
Een Amarone van grote klasse met intense, aanhoudende tonen van goed rijp zwart fruit, gedroogd fruit en kruiden.
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2025
Een Pinot Gris uit het uiterste noorden van Italië, rond, fris en elegant!
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Een tijdloze biodynamische wijn, uitsluitend gemaakt van druiven, wijnstokken en gezonde grond.
Moric - Hausmarke Rot 2017
De finesse en elegantie van deze verrassende cuvée van Moric zullen je verrukken.
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree - Torrontés 2024
Een Torrontés boordevol mineraliteit, complex met tonen van citrus.
Welke wijn bij welke harde kaas?
Elke harde kaas heeft zijn eigen karakter, van fruitige comté tot kristallijne parmezaan. Dit zijn de combinaties die wij in de winkel het vaakst aanraden.
| Kaas | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Jonge comté fruitige comté, abondance | Volle chardonnay, witte wijn uit Piëmont | De rondheid van de witte wijn omarmt de soepele kaas en zijn melkachtige tonen. |
| Oude comté, zomerbeaufort lang gerijpte comté, beaufort chalet d'alpage | Op hout gerijpte chardonnay, tawny port | De tonen van geroosterde hazelnoot en gedroogd fruit vinden elkaar van begin tot eind. |
| Tomme en morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Soepele pinot noir, nebbiolo d'Alba | Een fijne, frisse rode wijn past bij de korst met tonen van kelder en bosgrond. |
| Cantal en salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese uit Toscane (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | De zuren van sangiovese verfrissen een dichte, licht zurige kaas. |
| Schapenkazen manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo uit Spanje, grenache | Het rijpe fruit van de Spaanse rode wijn verlengt de zachtheid en de hazelnoot van schapenmelk. |
| Oude mimolette en oude gouda extra oude mimolette, oude gouda | Tawny port, rode Douro op basis van touriga nacional | Het gekaramelliseerde karakter van de kaas vraagt om een wijn met tonen van gedroogd fruit. |
| Parmezaan en pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture of Taurasi | De fijne tannines en de levendigheid van de Italiaanse rode wijn beantwoorden het zout en de kristallen. |
| Gesmolten kaas raclette, kaasfondue uit Savoie, tartiflette | Frisse, minerale chardonnay, levendige witte wijn | Warme kaas vraagt om frisheid, zodat elke hap licht blijft. |
Bij een kaasplank met verschillende harde kazen slaat een volle chardonnay de brug tussen jonge en langer gerijpte kazen.
Eerst wit, dan rood
Onze visie: bij comté of beaufort wint witte wijn het vaak van rode. Het vet van de kaas en de aroma's van bruine boter vinden een natuurlijke echo in een volle chardonnay, uit Bourgogne of Zuid-Afrika. Witte wijn houdt de mond fris en laat de kaas volledig tot zijn recht komen.
Rode wijn wordt een heel mooie optie als hij op finesse speelt. Een nebbiolo uit Piëmont, zoals die van 460 Casina Bric, of een Toscaanse sangiovese van de Fattoria di Basciano brengt frisheid en zijdezachte tannines, perfect bij tomme of parmezaan. Om af te sluiten met een oude comté kun je een tawny port van Quinta do Vallado proberen: de tonen van walnoot en karamel verlengen die van de kaas met een mooie zachtheid.
Drie combinaties om te proberen
Beaufort d'alpage en Zuid-Afrikaanse chardonnay. De spanning van de wijn onderstreept de florale tonen van zomermelk.
Manchego en tempranillo. Twee Spaanse klassiekers die rijp fruit en hazelnoot delen.
Oude mimolette en tawny port. Een duo van karamel en gedroogd fruit, ideaal aan het einde van de maaltijd.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en harde kazen
Welke rode wijn bij comté?
Kies bij comté een fijne, frisse rode wijn: pinot noir, nebbiolo of sangiovese. Hun zijdezachte tannines respecteren de smeuïge textuur van de kaas en hun zuren brengen het vet in balans. Bewaar stevigere rode wijnen voor lang gerijpte comté, waarvan de aroma's van hazelnoot en bosgrond meer body aankunnen.
Witte of rode wijn bij harde kaas?
Witte wijn past het makkelijkst bij harde kazen. Een volle chardonnay of een aromatische Italiaanse witte wijn beantwoordt het vet en de boterige tonen. Rode wijn past ook, zolang hij licht en soepel blijft, zoals pinot noir. Bij een gevarieerde kaasplank slaat een witte wijn de brug tussen alle kazen.
Welke wijn bij beaufort?
Beaufort vraagt om een rijke, minerale witte wijn, zoals een op hout gerijpte chardonnay. Deze florale, licht fruitige bergkaas houdt van wijnen die rondheid en frisheid combineren. Een goed gerijpte zomerbeaufort verdraagt ook een soepele rode pinot noir of, aan het einde van de maaltijd, een gekoelde witte port.
Welke wijn bij een kaasplank met harde kazen?
Zorg bij een kaasplank met harde kazen voor twee flessen: een volle witte en een fijne rode wijn. Chardonnay past bij jonge comté, abondance en tomme. Een nebbiolo of tempranillo neemt het over bij manchego, cantal of parmezaan. Serveer de kazen van mild naar meest gerijpt, en de wijnen in dezelfde volgorde.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij comté?
Schenk witte wijn tussen 10 en 12 °C en rode wijn tussen 15 en 17 °C bij comté. Haal ook de kaas een uur van tevoren uit de koelkast: op kamertemperatuur geeft hij al zijn aroma's vrij en wordt de combinatie harmonieuzer. Een tawny port proef je licht gekoeld, rond 14 °C.
Welke wijn bij parmezaan of manchego?
Bij parmezaan doet een levendige Italiaanse rode wijn zoals nebbiolo of aglianico wonderen; bij manchego kies je beter een Spaanse tempranillo. In beide gevallen beantwoorden de zuren van de wijn het zout en de kleine kristallen van deze gerijpte kazen. Een oude parmezaan past ook heel goed bij een tawny port.