Zoltan Demeter Veres Furmint 2021

Il Veres Furmint proviene da vigneti situati nella storica regione di Tokaj, nel nord-est dell’Ungheria, su pendii vulcanici che dominano la valle del Bodrog. Le parcelle si trovano principalmente intorno al villaggio di Mád, nel cuore della denominazione, dove i suoli mescolano tufi vulcanici, riolite e andesite, talvolta ricoperti da loess. Questo mosaico geologico, associato a un clima continentale mitigato dai fiumi Tibisco e Bodrog, favorisce una maturazione lenta del Furmint e conferisce al vino una tensione minerale caratteristica di questo terroir.

Le uve di Furmint della parcella Veres vengono vendemmiate a mano a maturità ottimale, poi selezionate con cura. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene decantato prima di fermentare lentamente in botti di rovere, con l’obiettivo di preservare la purezza del frutto e l’espressione minerale del terroir. L’affinamento prosegue poi sulle fecce fini in barrique, con bâtonnage misurato, per apportare complessità e texture senza coprire la tensione naturale del vino, prima di un imbottigliamento pensato per conservarne precisione e freschezza.

Questo vino svela note di mela verde, di pera matura e di agrumi, completate da delicati tocchi floreali e da una marcata dimensione minerale che ricorda la roccia vulcanica. Discrete sfumature affumicate e leggermente speziate aggiungono complessità all’insieme. In bocca la materia si mostra precisa e tesa, sostenuta da un’acidità vivace, una texture dritta ma elegante e un finale lungo, salino e rinfrescante che sottolinea il carattere secco e strutturato del Furmint.

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, esportò in tutta Europa il suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Furmint). Come nel resto d’Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti da cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita: il vigneto ungherese venne così ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi molte cantine familiari si sono affermate e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni bastano per una viticoltura senza irrigazione e i suoli, eterogenei, sono di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella varietà ampelografica. Il fürmint e l’hárslevelű della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più diffuso è l’olaszrizling per i bianchi e il kékfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.