Zoltan Demeter Kakas Furmint 2023

Kakas è un cru di un ettaro situato nel comune di Bodrogkeresztúr, nel cuore della regione di Tokaj, nel nord-est dell'Ungheria. Classificato in prima categoria, questo pendio esposto a sud e sud-est poggia su suoli vulcanici di riolite. Le viti, piantate nel 1975, godono di un clima continentale dagli autunni lunghi e miti, mitigato dai fiumi Bodrog e Tibisco, che offre al Furmint una maturazione lenta e un'acidità brillante.

Le uve sono vendemmiate a mano, a fine settembre, per preservare la freschezza del frutto. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio inox e l'affinamento prosegue interamente in vasche d'acciaio inox, per lasciar esprimere la purezza del vitigno e del terroir vulcanico. Il vino viene poi chiarificato e filtrato prima dell'imbottigliamento.

Questo vino rivela note di mela, mela cotogna, confettura di mele cotogne, burro fresco, fiori bianchi, tiglio, scorza di limone e pietra bagnata. Il frutto delicato si sfuma di tocchi floreali e burrosi. In bocca, setoso ed elegante, si mostra ben equilibrato, minerale e delicato, con un'acidità vivace e un finale lungo e sapido.

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, garantì l’esportazione in tutta Europa del suo vino più rinomato: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Furmint). Come in tutta Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista le vigne erano gestite in cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Parecchi piccoli vignaioli non riuscirono a tenere il passo di questa economia in crescita, e così il vigneto ungherese fu ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi numerose cantine familiari si sono affermate, e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni sono sufficienti per una viticoltura senza irrigazione e i suoli sono eterogenei e di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una buona diversità varietale. Il fürmint e l'hárslevelű della regione di Tokaj, vinificati in secco e all'origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più piantato è l'olaszrizling per i bianchi e il kékfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.