Ziereisen Gutedel 2022

Il Gutedel della cantina Ziereisen proviene dal Markgräflerland, all'estremo sud-ovest della Germania, tra la Foresta Nera e il confine francese. Le vigne sono piantate su pendii ben esposti attorno al villaggio di Efringen-Kirchen, non lontano dal Reno. I suoli sono in prevalenza marnoso-calcarei, talvolta mescolati a loess, e offrono un terroir fresco e drenante che favorisce vini dritti e precisi. Il clima semi-continentale, addolcito dall'influenza renana, permette una maturazione lenta delle uve e preserva un'acidità viva e un'espressione minerale marcata.

Le uve di Gutedel (Chasselas) della cantina Ziereisen sono raccolte a mano, selezionate con cura, poi pressate delicatamente prima di una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni. Il mosto fermenta lentamente in botti grandi o in vasche, a bassa temperatura, per preservare la finezza aromatica e la purezza del frutto. L'affinamento prosegue sui lieviti fini per diversi mesi in questi contenitori tradizionali, con un minimo di interventi, prima di un imbottigliamento senza filtrazioni spinte, per conservare il carattere autentico e la mineralità del terroir.

Questo vino svela note di mela verde, di pera croccante e di agrumi come il limone, completate da delicati tocchi floreali che ricordano il fiore bianco e il tiglio, oltre a sfumature minerali che evocano la pietra bagnata e il gesso. In bocca la materia si mostra slanciata, con un'acidità fresca, una texture leggera ma precisa, pochissima morbidezza grassa, e un finale teso, salivante e leggermente salino che prolunga le sensazioni aromatiche.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.