Zárate Albariño 2025

Questa cuvée proviene dalla Bodega Zárate, situata nel Val do Salnés, la sottozona più atlantica della denominazione Rías Baixas, in Galizia. Le viti, di circa 35 anni, affondano le radici a una cinquantina di metri di altitudine su piccole parcelle di granito decomposto, lo xabre, che apporta tensione e sapidità. Il clima oceanico, fresco e umido, favorisce una maturazione lenta e un'acidità marcata, mentre l'allevamento a parra, la pergola tradizionale, arieggia naturalmente i grappoli.

Le vigne sono lavorate con un inerbimento permanente tra i filari che dinamizza i suoli e ne rafforza la vita microbica. L'eccellente annata 2025 ha dato uve di Albariño al tempo stesso aromatiche e di grande purezza. Il vino matura poi tre mesi in vasca d'acciaio inox, un affinamento breve che preserva intatte la freschezza del frutto, la tensione del granito e la vivacità salina caratteristica del Val do Salnés.

Questo vino rivela note di pesca bianca, fiori bianchi, scorza di limone, lime, pompelmo, pera, salsedine e pietra focaia. La veste giallo paglierino tenue dai riflessi verdi annuncia un bianco secco e teso. In bocca, l'acidità cesellata sostiene una materia slanciata, di grande precisione, in cui si fondono purezza del frutto e sapidità. La trama fine, quasi cristallina, conduce a un finale lungo e verticale, di una freschezza brillante.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.