Estate Reserva Chardonnay 2024

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la région viticole de la Vallée Centrale chilienne, le vignoble de cette cuvée s’épanouit sous un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime du Pacifique. Les vignes de Chardonnay sont principalement implantées autour de la commune de Peralillo, sur des sols alluviaux et colluviaux bien drainés, mêlant argiles, sables et graviers. Cette diversité de terroirs, alliée à des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorise une maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur naturelle.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main, puis triés et égrappés avant un pressurage doux. Le moût est débourbé à basse température, puis la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo‑régulées afin de préserver la fraîcheur aromatique. Une partie du vin est ensuite élevée sur lies fines en cuve, avec bâtonnages périodiques pour apporter du volume et de la complexité, tandis qu’une proportion peut être élevée en fûts de chêne, avant l’assemblage final et la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de poire croquante et d’agrumes, complétées par des touches florales délicates et un léger caractère minéral qui apporte de la tension. Des nuances discrètes de fruits tropicaux apparaissent à l’aération, soutenues par une pointe épice douce issue de l’élevage partiel. En bouche, la texture est fraîche et équilibrée, portée par une acidité vive, un milieu de bouche souple et une finale nette, de longueur moyenne, qui laisse une sensation de pureté et de précision.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.