Château Pey La Tour Réserve du Château 2021

Château Pey La Tour Réserve du Château est le premier vin de cette propriété de Vignobles Dourthe, en appellation Bordeaux Supérieur. Il exprime les qualités des plus beaux terroirs du château. Le vignoble couvre 137 hectares en production, sur des sols argilo-calcaires, de petites graves sur argiles et argilo-sableux, plantés à une densité de 5 600 à 6 200 pieds par hectare.

Les raisins sont vendangés à la machine avec tri embarqué, par sélection intra-parcellaire. La vinification, traditionnelle, est menée par lots séparés en cuves inox thermorégulées, avec une macération préfermentaire à froid sur certains lots et une cuvaison de 28 à 30 jours. L’élevage dure 12 mois sur lies fines, en fûts de chêne et en cuves, dont trois lots en amphores.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cassis, de prune, de framboise, de fleurs séchées, de poivre, de tabac et de chocolat. La robe dense aux nuances grenat s’ouvre sur la mûre et les épices. La bouche ronde, de belle ampleur, est portée par des tanins présents mais soyeux, et par une finale fraîche apportée par le cabernet sauvignon.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.