Capitel San Rocco 2022

La cuvée Capitel San Rocco provient des collines de la Valpolicella, dans la province de Vérone, en Vénétie. Les vignes sont implantées dans la vallée de Mezzane, à l’est de l’aire historique de la Valpolicella, un secteur reconnu pour ses coteaux bien exposés et son climat tempéré par la proximité du lac de Garde et des reliefs préalpins. Cette origine vallonnée favorise une maturation régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le nom Capitel San Rocco renvoie au lieu-dit viticole dont sont issues les parcelles sélectionnées pour ce Ripasso Superiore.

Les raisins, vendangés à la main durant la première moitié d’octobre, sont délicatement pressés puis fermentent en cuves inox avec une macération pelliculaire de 7 à 10 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis affiné durant 6 mois en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise mûre, de prune et de fruits rouges confiturés, relevées par des touches de poivre, de réglisse et d’épices douces. L’élevage apporte des nuances de vanille, de bois toasté et de cacao, tandis qu’une discrète dimension d’herbes balsamiques complète le bouquet. En bouche, la matière est ample et veloutée, soutenue par une acidité équilibrée et des tanins souples. La finale, persistante et harmonieuse, prolonge l’expression fruitée et épicée du vin.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!