SAVAGE WINES Never been asked to Danced 2024

Nato da vecchie vigne di Chenin Blanc piantate nel 1956 sui pendii granitici di Paarl, in Sudafrica, questo vino racconta una storia tanto quanto esprime un terroir. Queste viti, non irrigate e allevate ad alberello, affondano le radici in profondità in suoli poveri e ben drenati, tipici del granito decomposto della regione, portando al vino una tensione minerale e una bella concentrazione. Il clima mediterraneo della zona, mitigato dalle brezze oceaniche, permette una maturazione lenta e regolare, essenziale per l'equilibrio naturale del vino. La vinificazione è condotta con un approccio minimalista e rispettoso: le uve sono raccolte manualmente, pressate a grappoli interi e poi fermentate con i lieviti indigeni in botti di rovere austriaco da 600 litri. L'affinamento sulle fecce fini dura circa 10 mesi, senza bâtonnage né filtrazione, e rafforza la texture del vino conservandone la precisione. Alla degustazione questo vino svela un'aromatica sottile e avvolgente: note di agrumi, di pesca bianca, di cotogna, di buccia di albicocca, di mela matura e di fiori secchi, portate da una trama salina e minerale. In bocca il vino è al tempo stesso ampio e teso, con un'acidità vibrante e un finale lungo, segnato da tocchi di pietra focaia, gesso e da un'amarezza nobile.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690.



Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili.



L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano.



Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.