Recaredo Turó d'en Mota 2011

Questa cuvée proviene da una parcella di 0,97 ettari situata a nord-ovest di Sant Sadurní d’Anoia, nel cuore del Penedès catalano e del territorio Corpinnat. Piantata nel 1940 e allevata ad alberello sul versante nord della collina di Turó d’en Mota, poggia su suoli profondi, limoso-argillosi, molto calcarei e ben drenati. Questo singolare terroir mediterraneo dà un’espressione precisa, tesa e minerale dello Xarel·lo.

Le uve vengono vendemmiate a mano per preservarne la freschezza naturale. La prima fermentazione avviene in botti di rovere da 300 litri, prima di una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Brut Nature, senza aggiunta di zucchero, il vino beneficia di un affinamento di almeno 150 mesi sui lieviti in bottiglia, sotto tappo di sughero naturale. Il remuage è eseguito a mano sulle pupitre e la sboccatura avviene manualmente, senza congelamento.

Questo vino rivela note di pasta di pane, brioche, pane tostato, frutta secca, agrumi canditi, fiori secchi, gesso umido, erbe mediterranee, alloro e sale marino. Al palato si mostra ampio e setoso, sostenuto da una bollicina finissima e ben integrata. Un’acidità vibrante e una trama minerale salina strutturano la materia, mentre il finale, lungo, secco e delicatamente tostato, prolunga con eleganza la profondità del vino.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono circa 3.000 anni fa e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo vitivinicolo. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è un protagonista di primo piano. Gli investimenti e l’ambizione nei vigneti e nelle cantine si traducono in rossi sempre più ricchi e complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Fiera di possedere più terre dedicate alla vite di qualsiasi altro paese, la Spagna comincia solo ora a sfruttare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole, dai vigneti verdi e fradici della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La grazia salvifica della Spagna, sul piano viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce quindi a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve non maturano prima della fine di un periodo vegetativo sufficientemente lungo. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è sviluppata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni genere hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di viticoltori ha iniziato con discrezione a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un bene importante ed è parte integrante della cultura spagnola.