Pegaso Pizarra 2021

Questa cuvée proviene dalla Sierra de Gredos, nel territorio di Cebreros, in provincia di Ávila e nella denominazione D.O.P. Cebreros, in Castiglia e León. Le vecchie vigne ad alberello, condotte in viticoltura biologica, affondano le radici in rari suoli di pizarra — ardesia su roccia metamorfica — tra 950 e 1 200 metri di altitudine, esposti prevalentemente a est.

Le uve di vecchie vigne vengono vendemmiate a mano in cassette. La fermentazione è condotta con lieviti autoctoni, poi il vino viene affinato per 24-30 mesi in botti di rovere francese da 400 e 500 litri, provenienti da diverse foreste e origini.

Questo vino rivela note di ribes nero, ciliegia nera, prugnolo, sambuco, liquirizia, tè Assam, tabacco, cisto, rosmarino, lavanda, macchia mediterranea, pietra scura e note balsamiche. Al palato si mostra ampio e setoso, sostenuto da un’acidità precisa e da tannini fini, dalla grana delicata. Il finale, lungo, salino e minerale, conserva una bella freschezza.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono circa 3.000 anni fa e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo vitivinicolo. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è un protagonista di primo piano. Gli investimenti e l’ambizione nei vigneti e nelle cantine si traducono in rossi sempre più ricchi e complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Fiera di possedere più terre dedicate alla vite di qualsiasi altro paese, la Spagna comincia solo ora a sfruttare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole, dai vigneti verdi e fradici della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La grazia salvifica della Spagna, sul piano viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce quindi a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve non maturano prima della fine di un periodo vegetativo sufficientemente lungo. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è sviluppata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni genere hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di viticoltori ha iniziato con discrezione a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un bene importante ed è parte integrante della cultura spagnola.