A tavola con Rara Avis Pinot Noir 2021
Una cuvée che, grazie alla sua struttura leggera, si sposa tanto con i pesci quanto con carni bianche e rosse dai sapori moderati. Puoi immaginarla con tonno rosso alla griglia, un risotto di gamberi al pesto rosso, ma anche con costolette di maiale marinate o un piccione arrosto. Conquisterà i tuoi ospiti a fine pasto con un bel tagliere di formaggi.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Rara Avis Pinot Noir 2021Malma
Nella provincia di Neuquén, nel cuore della Patagonia argentina, la cuvée Rara Avis Pinot Noir riflette la singolarità di un terroir estremo. Impiantate a 300 metri di altitudine, le vigne a piede franco piantate nel 2001 beneficiano di suoli argilloso-sabbiosi, associati a un clima semiarido continentale segnato da costanti venti freddi e da un’elevata escursione termica. Queste condizioni naturali favoriscono la lenta maturazione delle uve, garantendo freschezza, intensità aromatica e finezza, caratteristiche che fanno della Patagonia una delle regioni più promettenti per il Pinot Nero in Argentina.
La vinificazione di questa cuvée inizia con una vendemmia manuale alla ricerca della massima qualità. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni in vasche d'acciaio inox, con lieviti selezionati. Una quota di grappoli interi del 50 % permette di intensificare gli aromi fruttati. Terminata la fermentazione, il vino prosegue con un affinamento di 6 mesi in vasca d'acciaio inox, privilegiando la purezza e l’espressione del frutto, prima di essere chiarificato e imbottigliato.
Questo vino svela note di fragolina di bosco, di ribes rosso, di ciliegia rossa, di melagrana, di sottobosco, di cedro, di spezie e di petalo di rosa. In bocca la materia è fluida ed elegante, sostenuta da una bella acidità e da tannini poco presenti, che strutturano senza appesantire. Il finale è fresco e tutto in eleganza.
Dove si viaggia?
La PatagoniaArgentina
I vigneti della Patagonia si trovano in Argentina, 700 km a sud di Mendoza, principalmente nella Valle del Rio Negro, con zone importanti anche a Neuquén e La Pampa. Neuquén, il capoluogo regionale, fu fondata nel 1904. La viticoltura vi è nata poco più di 100 anni fa grazie a Hilarion Furque, che introdusse i primi vitigni, seguito da Humberto Canale, che diversificò gli impianti. Negli anni '70 la famiglia Canale ha avuto un ruolo chiave nel preservare i vigneti di fronte all'espansione di Mendoza. Il clima patagonico è unico, con temperature più fresche rispetto a Mendoza, inverni rigidi ed estati calde e secche. L'importante escursione termica (20°C) permette alle uve di raggiungere una maturità perfetta, dando vini equilibrati. I venti impetuosi sviluppano bucce più spesse, aumentando il colore e la struttura dei vini. Le vigne godono di un'insolazione superiore a quella di Mendoza e di un sistema di irrigazione alimentato dai fiumi Limay e Neuquén, a loro volta alimentati dai ghiacciai, che garantisce acqua pura per la viticoltura.
La piccola storia del paese
Argentina
Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese.
Tutto su Rara Avis Pinot Noir 2021
A che temperatura servire Rara Avis Pinot Noir 2021?
Tra 14 e 16 °C.
Per quanto tempo si può conservare Rara Avis Pinot Noir 2021?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2031. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Rara Avis Pinot Noir 2021?
Vitigni: 100% Pinot Nero. Origine: Patagonia, Argentina. Gradazione alcolica: 12,4%.
Con cosa servire Rara Avis Pinot Noir 2021?
Rara Avis Pinot Noir 2021 si abbina a crostacei, pesce bianco, pesce azzurro e carni bianche. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.