Kabola Unica Malvazija 2020

La cantina Kabola si trova a Kanedol, vicino a Momjan, nel nord-ovest della penisola istriana, a circa 275 metri di altitudine e a pochi chilometri dall'Adriatico, con una vista aperta fino alle Alpi e alle Dolomiti. La vite vi è coltivata dal 1891. Le parcelle poggiano su terre bianche di argilla e marna, che conferiscono ai vini una bella mineralità, sotto un clima mediterraneo rinfrescato dalle influenze continentali.

Le vigne sono condotte in agricoltura biologica certificata. Le uve di Malvazija Istarska, vendemmiate a mano, macerano circa una settimana sulle bucce prima di essere pressate. Il vino affina poi circa un anno sulle fecce in grandi botti di rovere di Slavonia da 4 000 litri, che gli conferiscono ampiezza e complessità senza coprire il frutto.

Questo vino rivela note di pera matura, fieno secco, mandorla secca, fico secco, mela cotogna, camomilla, miele di acacia e burro fresco. La veste paglierina dai riflessi dorati annuncia un palato secco, caldo e morbido, che conserva una bella freschezza e tannini delicati. Pieno e minerale, si chiude su una nota di mandorla amara.

Se la Croazia è uno Stato giovanissimo, è invece un Paese vitivinicolo antichissimo. Il vino in Croazia ha una lunga, lunghissima storia. La vite vi è coltivata fin dall'Antichità. Fu introdotta circa 5 secoli prima della nostra era dai Greci, che piantarono i primi ceppi nel sud della Dalmazia e in particolare sulle isole, poco adatte a qualsiasi altra coltura, con i loro pendii rocciosi che precipitano a picco su un mare color indaco. Oggi il Paese vive una piena rinascita, conseguenza diretta dell'indipendenza conquistata poco più di 25 anni fa (il 21 giugno 1991). Questa ha permesso l'emergere di una generazione di viticoltori giovane e dinamica, fermamente decisa a riallacciarsi a una tradizione millenaria che rischiava di scomparire. Come in Francia, i vini sono etichettati rigorosamente in base alla loro origine. Esistono circa 300 zone vitivinicole ufficiali, generalmente suddivise tra vini del litorale e vini dell'entroterra. La maggior parte dei vini è bianca e viene prodotta nell'interno del Paese, mentre i vini rossi sono prodotti lungo la costa. Sebbene in Croazia esistano centinaia di vitigni, gli esperti concordano nel dire che l'uva rossa Plavac Mali dà il miglior vino rosso. Il Plavac Mali è un discendente genetico dello Zinfandel, uva che proviene chiaramente dalla Croazia e non dall'Italia, come si è creduto a lungo. Il vino dolce Prošek di Croazia proviene in particolare dall'uva bianca Bogdanusa. La Malvazija d'Istria e il Posip di Korcula producono i vini bianchi più rinomati della Croazia.