Kabola Amfora Malvazija 2020

Questa cuvée proviene dalle vigne di Kabola a Kanedol, vicino a Momjan, nel nord-ovest dell'Istria, su pendii che dominano l'Adriatico a circa 275 metri di altitudine. Le uve sono scelte in una delle migliori parcelle della tenuta, dalle terre bianche di argilla e marna favorevoli alla mineralità. Il clima mediterraneo, mitigato dall'altitudine e dalla vicinanza delle Alpi, offre alla Malvazija Istarska una maturazione armoniosa.

Le vigne sono coltivate in biologico certificato. Vendemmiate a mano a settembre, le uve vengono diraspate e deposte, non pressate, in anfore di argilla georgiane interrate a oltre due metri di profondità. Qui fermentano e macerano circa sei mesi sulle bucce, prima di essere pressate in primavera. Il vino affina poi un anno in botti di rovere da 4 000 litri, quindi almeno un anno in bottiglia.

Questo vino rivela note di composta di mela cotogna, felce secca, anice stellato, vaniglia, erbe aromatiche, burro, pesca matura e mandorla amara. La veste paglierina dai riflessi dorati precede un palato secco, caldo e morbido, di bella freschezza. I tannini morbidi, la mineralità e il corpo pieno conducono a un finale lungo e armonioso.

Se la Croazia è uno Stato giovanissimo, è invece un Paese vitivinicolo antichissimo. Il vino in Croazia ha una lunga, lunghissima storia. La vite vi è coltivata fin dall'Antichità. Fu introdotta circa 5 secoli prima della nostra era dai Greci, che piantarono i primi ceppi nel sud della Dalmazia e in particolare sulle isole, poco adatte a qualsiasi altra coltura, con i loro pendii rocciosi che precipitano a picco su un mare color indaco. Oggi il Paese vive una piena rinascita, conseguenza diretta dell'indipendenza conquistata poco più di 25 anni fa (il 21 giugno 1991). Questa ha permesso l'emergere di una generazione di viticoltori giovane e dinamica, fermamente decisa a riallacciarsi a una tradizione millenaria che rischiava di scomparire. Come in Francia, i vini sono etichettati rigorosamente in base alla loro origine. Esistono circa 300 zone vitivinicole ufficiali, generalmente suddivise tra vini del litorale e vini dell'entroterra. La maggior parte dei vini è bianca e viene prodotta nell'interno del Paese, mentre i vini rossi sono prodotti lungo la costa. Sebbene in Croazia esistano centinaia di vitigni, gli esperti concordano nel dire che l'uva rossa Plavac Mali dà il miglior vino rosso. Il Plavac Mali è un discendente genetico dello Zinfandel, uva che proviene chiaramente dalla Croazia e non dall'Italia, come si è creduto a lungo. Il vino dolce Prošek di Croazia proviene in particolare dall'uva bianca Bogdanusa. La Malvazija d'Istria e il Posip di Korcula producono i vini bianchi più rinomati della Croazia.