Juan Carlos Sancha Ad Libitum Blanco 2025

Situata nella Rioja, nel nord della Spagna, la cantina Juan Carlos Sancha coltiva le sue viti sui pendii freschi e ventilati di Baños de Río Tobía, nella sottozona della Rioja Alta. Le parcelle dedicate alla cuvée Ad Libitum Blanco si trovano in altura, su suoli poveri che mescolano argille e calcari, offrendo un ambiente ideale per l'espressione dei vitigni autoctoni. Il clima atlantico-mediterraneo, segnato da notti fresche e giornate soleggiate, favorisce una maturazione lenta che preserva l'acidità naturale e la purezza aromatica delle uve.

Le uve vengono vendemmiate a mano e poi pressate delicatamente, prima di un'accurata sfecciatura. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la purezza aromatica del vitigno e l'espressione più precisa del terroir. Il vino affina poi sulle fecce fini in vasche d'acciaio inox per diversi mesi, con regolari bâtonnage per guadagnare volume e complessità, conservando al tempo stesso una grande freschezza e una marcata tensione in bocca.

Questo vino rivela note di frutta bianca croccante, di frutta a nocciolo e piacevoli tocchi di agrumi, completate da un registro floreale delicato e da una dimensione minerale che sottolinea la sua origine collinare. In bocca la materia si mostra fresca, con un'acidità vivace ma equilibrata, una texture setosa e un finale sapido e persistente che chiama la tavola e valorizza la finezza dei vitigni autoctoni.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.