Joh Jos Prüm Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022

Situato sulla riva destra della Mosella, il vigneto Zeltinger Sonnenuhr domina il villaggio di Zeltingen-Rachtig, nel cuore della Mittelmosel, in Germania. Questo ripido pendio, esposto principalmente a sud e sud-ovest, è costituito da suoli di scisti decomposti che accumulano il calore e favoriscono una maturazione lenta e progressiva delle uve. Le vigne, piantate su strette terrazze, beneficiano della vicinanza del fiume che regola le temperature e riflette la luce, dando vita a vini di grande precisione aromatica e dalla spiccata mineralità.

Le uve di riesling vengono raccolte a mano a maturazione tardiva nel ripido vigneto Zeltinger Sonnenuhr, con una selezione minuziosa degli acini. Dopo una pressatura soffice, i mosti fermentano lentamente con i lieviti indigeni in vecchie botti grandi di rovere, a bassa temperatura, per preservare la finezza aromatica. La fermentazione viene interrotta per mantenere un equilibrio preciso tra zucchero residuo e acidità. Il vino affina poi sulle fecce fini negli stessi grandi contenitori di legno fino all'imbottigliamento, per sviluppare complessità e texture mantenendo una grande purezza.

Questo vino rivela note di agrumi maturi, di mela verde e di pesca bianca, completate da delicati tocchi floreali di fiori bianchi e di rosa, oltre a una spiccata dimensione minerale che evoca la pietra bagnata e l'ardesia. In bocca la materia si mostra al tempo stesso succosa e cristallina, sostenuta da un'acidità vivace perfettamente integrata con una dolcezza moderata, per un equilibrio preciso, una texture setosa e un finale lungo, salivante e raffinato.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.