Joh Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022

Il Wehlener Sonnenuhr Spätlese della cantina Joh. Jos. Prüm proviene dal celebre pendio di Wehlen, nella Media Mosella, in Germania. Questo vigneto scosceso, esposto in pieno sud e sud-ovest, domina i meandri della Mosella con pendenze molto forti. I suoli sono composti principalmente da scisti decomposti, che immagazzinano il calore e favoriscono una maturazione lenta e regolare dell’uva. Questa combinazione di clima fresco, forte esposizione al sole e roccia madre scistosa conferisce al vino una grande finezza e una marcata espressione minerale.

Le uve di Riesling vengono raccolte a mano a maturazione tardiva sul pendio del Wehlener Sonnenuhr, con una meticolosa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, i mosti fermentano lentamente grazie ai lieviti indigeni, per lo più in botti grandi e in vecchi fusti di rovere di grande formato, per preservare la purezza aromatica e la finezza dello zucchero residuo. L’affinamento prosegue sulle fecce fini in questi contenitori tradizionali fino all’imbottigliamento, e conferisce al vino la sua texture setosa, la sua precisione e il suo equilibrio tra freschezza e golosità.

Questo vino svela note di agrumi maturi, mela verde croccante e frutta a nocciolo, completate da tocchi floreali delicati, una dimensione minerale affumicata e leggere sfumature di miele e spezie dolci. La bocca si mostra al tempo stesso aerea e concentrata, sostenuta da un’acidità vivace che bilancia la dolcezza residua, con una texture setosa e cristallina. Il finale è lungo, preciso e salivante, segnato da una persistenza agrumata e da un’impronta salina purissima.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.