Joh Jos Prüm Graacher Himmelreich Spätlese 2022

Situato sulle rive scoscese della Mosella, il vigneto Graacher Himmelreich si estende attorno al paese di Graach, a monte di Bernkastel-Kues, nella regione vinicola della Mosella, in Germania. Le vigne, piantate su ripidi pendii esposti da sud a sud-ovest, poggiano su suoli di scisti disgregati che accumulano calore e favoriscono una maturazione lenta e regolare delle uve. Questo terroir fresco, segnato dal fiume vicinissimo, dà vita a vini dal profilo delicato, che uniscono finezza aromatica, tensione e una mineralità caratteristica.

Da vigne in forte pendenza del Graacher Himmelreich, questo Riesling viene raccolto a mano a maturazione tardiva, con una rigorosa selezione degli acini. Le uve vengono pressate delicatamente a grappolo intero, poi il mosto fermenta lentamente con i suoi lieviti indigeni in tradizionali botti grandi di legno vecchio, a bassa temperatura, per preservare la finezza aromatica e la purezza del frutto. L'affinamento prosegue sulle fecce fini in questi grandi contenitori neutri fino all'imbottigliamento, senza legno nuovo, per conservare la tensione, la precisione minerale e la firma cristallina del terroir della Mosella.

Questo vino rivela note di frutta a nocciolo, di agrumi maturi e di frutti esotici, completate da sottili tocchi floreali e da una dimensione minerale tipica degli scisti della Mosella. In bocca la materia si mostra al tempo stesso delicata e precisa, sostenuta da un'acidità vivace che bilancia la dolcezza naturale e prolunga un finale salino, fresco e persistente, lasciando un'impressione di armonia e di grande bevibilità.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.