Joh Jos Prüm Graacher Himmelreich Kabinett 2023

Situato sulla riva sinistra della Mosella, il vigneto Graacher Himmelreich si estende su pendii scoscesi che dominano il villaggio di Graach, tra Bernkastel e Wehlen, nel cuore della Mittelmosel. Le vigne di Joh. Jos. Prüm vi sono piantate su suoli molto sassosi di scisti decomposti, esposti principalmente a sud e a sud-ovest, che favoriscono una maturazione lenta e completa del Riesling. La vicinanza del fiume regola le temperature e accentua le nebbie mattutine, condizioni ideali per l'espressione raffinata e cristallina di questo rinomato terroir.

Nate da vigne in pendenza del Graacher Himmelreich, le uve sono raccolte a mano a maturazione precisa, con un'accurata selezione degli acini. I grappoli sono pressati delicatamente per preservare la purezza aromatica del Riesling. Il mosto fermenta lentamente grazie ai lieviti indigeni, a bassa temperatura, in vecchie botti grandi di rovere tipiche della Mosella, per conservare finezza e freschezza. L'affinamento prosegue sulle fecce fini in questi grandi contenitori fino all'imbottigliamento, senza legno nuovo, per preservare l'espressione cristallina del terroir.

Questo vino svela note di agrumi maturi, mela verde e frutta a nocciolo, completate da delicati tocchi floreali, una spiccata dimensione minerale e sottili sfumature erbacee. La bocca presenta una texture setosa, sostenuta da un'acidità viva e precisa che equilibra la dolcezza residua, con una struttura slanciata e una grande purezza. Il finale è salino, persistente e rinfrescante, e lascia un'impressione di armonia e leggerezza.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.