Hold and Hollo Sweet 2019

La cuvée Hold and Hollo Sweet è un vino dolce della denominazione Tokaj (più precisamente dai terroir Becsek, Holdvölgy e Nyulászó nel bacino di Mád), dove i suoli vulcanici, uniti a un microclima fresco e secco, favoriscono la maturazione tardiva e la concentrazione aromatica del vitigno Furmint in uvaggio con l'Hárslevelű.

Vendemmiate in ottobre, le uve vengono pressate direttamente, fermentate e affinate interamente in vasche d'acciaio, garantendo così un'espressione pura e misurata dello stile dolce di Tokaj . Con 62,7 g/l di zuccheri residui, questo vino mostra un equilibrio armonioso tra dolcezza e acidità.

Questo vino svela note di miele di fiori, di pesca, di cotogna, di scorza d'arancia, di spezie orientali, di pera Williams, di ananas, di frutto della passione e un tocco minerale. Il finale è elegante e fruttato, vibrante e rinfrescante.

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, esportò in tutta Europa il suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Fürmint). Come nel resto d’Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti da cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita: il vigneto ungherese venne così ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi molte cantine familiari si sono affermate e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni bastano per una viticoltura senza irrigazione e i suoli, eterogenei, sono di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella varietà ampelografica. Il fürmint e l’hárslevelü della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più diffuso è l’olasrizling per i bianchi e il kéfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.