Giannikos Winery Windmill 2023

Situata nel Peloponneso, la cantina Giannikos Winery coltiva le sue vigne vicino al villaggio di Ancient Corinth, non lontano dal golfo di Corinto. Le parcelle destinate alla cuvée Windmill godono di un clima mediterraneo temperato dalle brezze marine e dall'altitudine moderata, con escursioni termiche favorevoli a una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. I suoli, composti da calcare e da argille leggere, contribuiscono alla freschezza naturale e alla tensione del vino, esprimendo al tempo stesso il carattere luminoso e solare di questa regione vinicola della Grecia.

Le uve vengono raccolte alla maturità ottimale e poi pressate delicatamente, prima di un'accurata decantazione del mosto. La fermentazione alcolica si svolge a bassa temperatura in vasche d'acciaio, per preservare la freschezza aromatica e l'espressione varietale, con un controllo preciso delle temperature lungo tutto il processo. Il vino affina poi sulle fecce fini in vasca d'acciaio per diverse settimane, con rimontaggi o bâtonnage moderati, così da dare volume in bocca conservando una grande purezza di frutto e un finale netto e rinfrescante.

Questo vino svela note di agrumi freschi, frutta a polpa bianca e fiori bianchi, completate da un tocco sottilmente erbaceo e da una sfumatura minerale che ne sottolinea l'origine. In bocca la materia si mostra viva e precisa, sostenuta da un'acidità rinfrescante, con una texture morbida e cristallina e un finale netto e leggermente salino che prolunga con eleganza i profumi fruttati e floreali.

A lungo conosciuti come semplici vini da tavola, a cominciare dal Retsina, un vino bianco aromatizzato con resina di pino, i vini greci sono cresciuti molto in qualità negli ultimi 20 anni. La storia del vino è antica quanto quella della Grecia. Sull'isola di Creta sono state ritrovate tracce dei più antichi torchi per l'uva del mondo, risalenti a oltre 3000 anni fa. Dopo una stagnazione durata per tutto il XX secolo, i vini greci hanno conosciuto un fulminante miglioramento qualitativo grazie all'ingresso del Paese nell'Unione Europea, alla formazione di giovani enologi in ottime scuole europee e a una particolare attenzione alla domanda internazionale. La Grecia non vuole cedere alla facilità di puntare soprattutto sui grandi vitigni francesi come lo Chardonnay o il Cabernet sauvignon, che faciliterebbero molto l'esportazione. Oggi vuole continuare a coltivare e a far scoprire i suoi vitigni antichi, che sul territorio sarebbero circa 300. La primissima cosa da capire è che la Grecia è molto più varia dal punto di vista climatico di quanto la maggior parte delle persone immagini. Il Paese ha davvero di tutto, dalle aride isole mediterranee alle foreste di pini umide e montuose, dove d'inverno nevica. Con un clima così diversificato, puoi aspettarti che anche i vini greci siano molto vari. Uno dei modi migliori per farsi un'idea del vino greco è quindi dividere il Paese in quattro grandi zone vitivinicole in base al clima: la Grecia settentrionale (clima umido), le isole del mar Egeo (clima arido), la Grecia centrale e la Grecia meridionale (clima mediterraneo). Oggi il potenziale e la reputazione di questi vini sono ampiamente sottovalutati dal grande pubblico: preparati a piacevoli sorprese!