FOLIAS DE BACO Uivo Curtido 2022

La cantina Folias de Baco è nata nel 2007 dalle mani di un giovane vignaiolo innovativo, Tiago Sampaio, ispirato dal lavoro viticolo di suo nonno. Tiago coltiva circa 8 vigneti diversi, tutti situati in un raggio di 5 km dalla sua cantina. Uno dei punti chiave qui è l'alta quota, che lo distingue dal resto del Douro. Le vigne non stanno vicino al fiume ma su un altopiano in cima al pendio, tra i 550 e i 700 m. Le temperature notturne fredde rallentano la maturazione e aiutano a mantenere un'acidità e una freschezza inconfondibili in tutti i suoi vini.

« Uivo Curtido » è composto al 100% da moscatel galego proveniente da vigne di 35 anni coltivate in biologico su suoli di scisto e di granito. Le uve sono vendemmiate a mano e sottoposte a una selezione rigorosa in vigna. Vengono parzialmente diraspate ma non pressate, poi messe a macerare per 4 mesi. La fermentazione si svolge in vasca di cemento con lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini per 6 mesi e infine imbottigliato senza filtrazione. Questo vino svela aromi di scorza d'arancia, di mandarino, di scorza di limone, di pesca bianca, di ananas acidulo, di erba appena tagliata, di camomilla e di miele. Il contatto con le bucce dona texture e materia oltre a un bel colore aranciato. La bocca è tesa e salina e il finale si chiude su begli amari.

La ricca storia del Portogallo è intimamente legata ai suoi vini, in particolare al suo vino più celebre, il Porto. Dalle antiche città di Lisbona e Porto ai piccoli borghi medievali e alle rovine romane, il passato è ancora oggi vivo nel Portogallo moderno. Una bella vacanza nel cuore di questo paese, dove sono nati i vini di Porto, è un modo unico per scoprire la cultura del Vecchio Mondo, il clima, la splendida campagna e, naturalmente, i suoi vini deliziosi.


Sebbene la storia del vino in Portogallo risalga ai Romani, solo all'inizio del XIX secolo è nato il vino che oggi conosciamo con il nome di Porto. Il vino da tavola portoghese era già molto richiesto dalla metà del XVII secolo, soprattutto dai britannici. Per rendere i rustici vini portoghesi più stabili e più gradevoli al palato, prima della spedizione si aggiungevano piccole quantità di acquavite alle barrique di vino. Alla fine, le aziende britanniche iniziarono a investire nella regione e perfezionarono il procedimento di aggiunta dell'acquavite durante la fermentazione, anziché dopo, il che permise di preservare i caratteristici sapori fruttati del vino rosso, unici della regione della valle del Douro, in Portogallo.


Negli ultimi anni, nella regione del Douro si è verificata una piccola rivoluzione nello sviluppo di vini rossi e bianchi secchi dallo stile moderno, parallelamente alla produzione, molto tradizionale, dei vini di Porto. Anche i vini da tavola continuano a svolgere un ruolo importante. L'aumento degli investimenti, il miglioramento delle tecniche viticole e la modernizzazione del settore stanno dando risultati interessanti.

Ciò che è unico in Portogallo è il numero elevatissimo (oltre 500) di vitigni autoctoni (anche se a volte impronunciabili). Persino la maggior parte degli esperti di vino non conosce le uve da cui nascono il Porto, il Madeira o qualsiasi altro vino portoghese. Come la vicina Spagna, il Portogallo vive da una ventina d'anni una rivoluzione silenziosa. La riluttanza a seguire le mode e a piantare vitigni internazionali sta ora dando i suoi frutti, e la nuova generazione di vini ricchi di “effetto terroir” e di frutto è più che in grado di competere sulla scena mondiale. I sapori unici che caratterizzano i vitigni autoctoni del Portogallo sono diventati il suo punto di forza. Una buona notizia per chi cerca un'alternativa ai vini ottenuti dagli onnipresenti vitigni internazionali.

Il terroir è estremamente vario. Da nord a sud, da est a ovest, dalla montagna ai vigneti affacciati sul mare, caldi e secchi oppure freschi e verdi. In tutti gli stili, dal vinho verde al porto, dai bianchi secchi e croccanti ai rossi eleganti, in tanti modi diversi, i vini portoghesi sono unici.