A tavola con Aconcagua Costa Chardonnay 2022
Ceviche di pesce bianco, carpaccio di capesante agli agrumi, polpo grigliato e verdure arrosto, pollame arrosto alle erbe, risotto ai funghi e parmigiano.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Aconcagua Costa Chardonnay 2022Errázuriz
Nato dai vigneti costieri dell'Aconcagua Costa, questo Chardonnay proviene da parcelle situate in prossimità dell'oceano Pacifico, a nord-ovest di Santiago, nella valle dell'Aconcagua in Cile. Le vigne sono piantate su suoli poveri di origine granitica e scistosa, mescolati a sabbie e limi, che favoriscono rese moderate e una grande concentrazione aromatica. L'influenza marittima, con le brezze fresche e le nebbie mattutine, permette una maturazione lenta delle uve e preserva un'acidità naturale marcata, conferendo al vino tensione ed equilibrio.
Le uve sono raccolte a mano e poi pressate delicatamente prima di una leggera sfecciatura. Il mosto fermenta in gran parte in botti di rovere francese, con una proporzione limitata di legno nuovo, il resto in vasche d'acciaio per preservare la freschezza. Una parte del vino svolge la fermentazione malolattica. L'affinamento prosegue sulle fecce fini per diversi mesi, con bâtonnage regolari per guadagnare in volume e complessità, prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.
Questo vino rivela note di frutta a nocciolo, di agrumi e di frutta tropicale, completate da tocchi sottili di fiori bianchi, di vaniglia e di nocciola tostata derivanti dall'affinamento, oltre a una fine trama minerale che evoca la pietra bagnata. La bocca si mostra precisa e tesa, con una texture cremosa equilibrata da un'acidità viva, una buona concentrazione e un finale persistente, leggermente salino, che sottolinea l'origine costiera del vino.
Dove si viaggia?
Aconcagua ValleyCile
Si trova a circa 100 chilometri a nord di Santiago, in una valle spettacolare che prende il nome dal monte Aconcagua, la vetta più alta delle Americhe con i suoi 6 961 metri, le cui nevi perenni alimentano il fiume che ha scolpito questo terroir. Il vigneto si estende dalle alture calde e aride dell'interno della valle, protette dai contrafforti andini, fino alle colline costiere dell'Aconcagua Costa, aperte alle brezze fresche del Pacifico, formando un corridoio vitivinicolo dall'escursione climatica eccezionale. La storia vitivinicola inizia davvero nel 1870, quando Don Maximiano Errázuriz fondò la sua omonima tenuta nella zona di Panquehue, convinto che questa valle calda e soleggiata potesse dare grandi vini rossi: una scommessa visionaria da cui sarebbe nata una delle cantine più emblematiche del Cile. Per oltre un secolo l'Aconcagua rimase sinonimo di rossi potenti e concentrati, finché, all'inizio degli anni 2000, la scoperta del potenziale dell'Aconcagua Costa stravolse ogni certezza: queste colline granitiche sferzate dai venti marini e avvolte dalle nebbie del Pacifico si rivelarono capaci di produrre bianchi e Pinot Nero di una finezza che nessuno riteneva possibile in Cile. Il clima oscilla tra il mediterraneo caldo e secco della valle interna, dove le estati torride sono mitigate dai venti freschi che scendono dalle Ande, e quello decisamente fresco e marittimo della costa, dove d'estate le temperature faticano a superare i 25 gradi. I suoli sono altrettanto contrastati: dalle alluvioni ciottolose e argillo-calcaree dell'interno alle rocce granitiche decomposte e ai quarzi del litorale. L'Aconcagua Valley si è costruita una doppia identità affascinante, producendo da un lato Cabernet Sauvignon monumentali e uvaggi bordolesi di notevole profondità nel calore di Panquehue, e dall'altro Sauvignon Blanc vibranti, Chardonnay cesellati e Pinot Nero eleganti sui pendii ventosi dell'Aconcagua Costa, incarnando meglio di qualsiasi altra regione la capacità del Cile di eccellere ai due estremi dello spettro.
La piccola storia del paese
Cile
Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.
Tutto su Aconcagua Costa Chardonnay 2022
A che temperatura servire Aconcagua Costa Chardonnay 2022?
Tra 10 e 12 °C.
Per quanto tempo si può conservare Aconcagua Costa Chardonnay 2022?
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 10 anni, cioè fino al 2032 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Aconcagua Costa Chardonnay 2022?
Vitigni: 100% Chardonnay. Origine: Aconcagua, Cile. Gradazione alcolica: 13%.
Con cosa servire Aconcagua Costa Chardonnay 2022?
Aconcagua Costa Chardonnay 2022 si abbina a crostacei, verdure grigliate, piatti vegetariani e pesce bianco. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.