Domaine Simon Gaudet Santenay En Foulot 2023

Questo Santenay bianco proviene da una parcella di un ettaro annidata nella combe de Saint-Jean, nella località En Foulot, a Santenay, villaggio che chiude a sud la Côte de Beaune. Il suolo argilloso-calcareo, disseminato di ciottoli, e l'esposizione a est riuniscono condizioni ideali per ottenere uve di grande precisione. Questo terroir singolare conferisce al vino freschezza e complessità, sotto l'influenza della combe che rinfresca le notti di fine estate.

La vinificazione inizia con una pressatura delicata in vasca, senza aggiunta di zolfo in questa fase, per preservare l'autenticità dell'uva. La fermentazione alcolica avviene interamente in botti di rovere francese, di cui un terzo nuove, per apportare ricchezza e profondità. L'affinamento prosegue sulle fecce fini per 12 mesi, rifinendo la cuvée e rivelando tutta la finezza del suo terroir.

Questo vino rivela note di limone, di pompelmo, di pera, di pesca bianca, di fiori bianchi, di felce, di nocciola, di pane tostato e di caffè tostato. La veste giallo pallido, brillante e luminosa, annuncia un naso preciso. La bocca è equilibrata e profonda, e il finale, di bella persistenza, lascia un'impronta elegante e saporita.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.