Domaine Parent Pommard Croix Blanche 2022

Questo Pommard proviene dalla località La Croix Blanche, nel comune di Pommard, nella Côte de Beaune, tra Beaune e Volnay. Il Domaine Parent, stabilito a Pommard da quasi tredici generazioni, vi coltiva il Pinot Nero su suoli argilloso-calcarei, su pendii esposti a levante e a mezzogiorno. Certificata in agricoltura biologica dal 2013, la cantina coltiva le sue vigne secondo metodi biodinamici, attenti al ciclo naturale delle stagioni.

Le uve vengono vendemmiate a mano e selezionate su due tavoli, di cui uno vibrante. A seconda dell'annata, la vendemmia viene diraspata o conservata in parte a grappolo intero, prima di una macerazione a freddo di tre-cinque giorni. La fermentazione, a temperatura controllata, è scandita da delicate follature e rimontaggi, per una macerazione di 16-18 giorni. L'affinamento dura 14-16 mesi in botti di rovere francese, di cui il 35 % nuove.

Questo vino rivela note di ciliegia selvatica, di ribes nero, di mora, di lampone, di violetta, di peonia, di pepe nero, di cuoio e di vaniglia. La veste rubino, intensa e brillante, annuncia una bocca che unisce forza e finezza. I tannini, decisi ma levigati, incorniciano un frutto carnoso, e il finale si allunga su una bella freschezza speziata.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.