Pommard 1er Cru Les Chaponnières 2022

Questo Pommard 1er Cru Les Chaponnières proviene da un rinomato climat della Côte de Beaune, situato nel comune di Pommard, tra Les Croix Noires e Les Rugiens. Il Domaine Parent, casa di famiglia stabilita a Pommard da quasi tredici generazioni, vi coltiva il Pinot Nero su suoli argilloso-calcarei. Arate in parte a cavallo, le vigne sono coltivate secondo metodi biodinamici e la cantina è certificata in agricoltura biologica dal 2013.

Vendemmiate a mano, le uve vengono selezionate su due tavoli, di cui uno vibrante. A seconda dell'annata, vengono diraspate o vinificate con una proporzione di grappoli interi, dopo tre-cinque giorni di macerazione a freddo. La fermentazione, a temperatura controllata, è condotta con delicate follature e rimontaggi due o tre volte al giorno, per una macerazione di 18-20 giorni. L'affinamento dura 14-16 mesi in botti di rovere francese, di cui il 35-40 % nuove.

Questo vino rivela note di lampone, di ciliegia, di ribes nero, di mora, di violetta, di liquirizia, di pepe, di noce moscata e di cuoio. Generoso, unisce materia e una struttura equilibrata, avvolta da un fruttato carnoso e goloso. La bocca si mostra ampia, con tannini eleganti e cremosi e una bella lunghezza speziata.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.