Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis La Boissonneuse 2023

La Boissonneuse è una parcella di Chablis valorizzata da Julien Brocard nella sua gamma Les 7 Lieux, dedicata ai terroir singolari che la famiglia Brocard coltiva nel vigneto di Chablis, nel nord della Borgogna. Le vigne, di una ventina d'anni, sono piantate sul terroir kimmeridgiano, marne e calcari giurassici ricchi di fossili di ostriche. Il clima semicontinentale, con inverni freddi ed estati temperate, assicura una maturazione lenta dello chardonnay, che conserva tensione, freschezza e profondità minerale.

La parcella è condotta in biodinamica e il lavoro in cantina segue il ritmo del ciclo planetario. Le uve sono pressate delicatamente con una pressa pneumatica, poi fermentano senza alcun lievito industriale. Il vino affina poi per dieci mesi, durante i quali la fermentazione malolattica è portata a termine. Questo approccio, che limita gli interventi, lascia esprimere la purezza del frutto e la firma minerale del terroir kimmeridgiano.

Questo vino rivela note di fiori bianchi, acacia, mandorla fresca, limone, pompelmo, pera, pesca bianca e gesso. La veste giallo pallido dai riflessi verdi annuncia un naso floreale, che si apre su un cuore di mandorla fresca. La bocca, solare e tutta rotondità, unisce frutto e mineralità prima di un finale agrumato e salino.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.