Petit Chablis 2025

Il Petit Chablis di Jean-Marc Brocard proviene dal vigneto di Chablis, nel nord della Borgogna, intorno a Préhy dove la maison è stabilita dal 1973. Le vigne, di una trentina d'anni, sono piantate sugli altopiani argillo-calcarei del Portlandiano, calcari più giovani del Kimmeridgiano degli Chablis, che danno vini vivaci e accessibili. Il clima semicontinentale, con inverni rigidi ed estati temperate, assicura una maturazione lenta dello chardonnay e preserva la freschezza e la brillantezza del suo frutto.

In cantina, la vendemmia è trasferita per gravità, senza pompaggio, fino alla sfecciatura dei mosti. La fermentazione alcolica è condotta con lieviti indigeni, a una temperatura controllata tra 18 e 20 °C, poi la fermentazione malolattica è portata a termine. Il vino affina sulle fecce, interamente in vasca d'acciaio inox, per sei mesi, per preservare la purezza del frutto e la vivacità propria della denominazione. Viene imbottigliato giovane per essere apprezzato nella sua freschezza.

Questo vino rivela note di fiori bianchi, acacia, limone, pompelmo, mandarino, mela verde, pera e gesso. La veste giallo pallido dai riflessi argentati annuncia un naso floreale, che si apre su un cuore di agrumi freschi. La bocca, golosa e dissetante, unisce vivacità e rotondità prima di un finale agrumato e leggermente gessoso.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.