Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 2025

Lo Chablis di Jean-Marc Brocard proviene dal vigneto di Chablis, nel nord della Borgogna, dove la maison ha sede a Préhy dal 1973. Le vigne, di una trentina d'anni, sono piantate sul celebre terroir kimmeridgiano, marne e calcari ricchi di fossili di ostriche depositati da un mare giurassico. Il clima semicontinentale, con inverni freddi e primavere talvolta soggette a gelate, impone una maturazione lenta che preserva l'acidità dello chardonnay e gli conferisce quella tensione minerale caratteristica della denominazione.

Le uve di chardonnay sono trasferite per gravità, senza pompaggio, dal ricevimento della vendemmia fino alla sfecciatura. La fermentazione alcolica è condotta con lieviti indigeni, a una temperatura controllata tra 18 e 20 °C, e la fermentazione malolattica è portata a termine. Il vino affina poi sulle fecce, interamente in vasca d'acciaio inox, per sette-nove mesi. Questo affinamento preserva la purezza del frutto e la freschezza salina del terroir kimmeridgiano.

Questo vino rivela note di limone, mandorla fresca, pompelmo, mela verde, biancospino, fiori bianchi, guscio d'ostrica e pietra focaia. La veste giallo pallido dai riflessi verde argento introduce un naso aperto sulla mandorla fresca, che lascia spazio a un cuore di agrumi. La bocca, equilibrata e rotonda, si appoggia su una bella espressione minerale e si chiude su un finale salino e persistente.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.