Domaine Gaillard Saint-Véran La Grand Bruyère 2023

Questo Saint-Véran La Grand Bruyère proviene da una parcella di 52 are situata nel comune di Davayé, nel Mâconnais, ai piedi della rocca di Solutré. La parte alta della parcella, esposta a sud-est, poggia su argille residuali poco sassose, mentre la parte bassa, orientata a nord, affonda le radici in un calcare poco profondo. Le vigne, con un'età media di 45 anni, sono lavorate dal Domaine Gaillard con diserbo meccanico.

La vendemmia è manuale. Dopo una pressatura delicata e una sfecciatura statica a 15 °C, la fermentazione alcolica si svolge a 18 °C con lieviti indigeni, seguita dalla fermentazione malolattica. La cuvée è vinificata senza zolfo. L'affinamento avviene per il 10 % in botti nuove e per il 90 % in vasca, per conservare la freschezza del frutto.

Questo vino rivela note di miele, di acacia, di caprifoglio, di pesca gialla, di albicocca, di pera, di burro fresco e di vaniglia. La veste giallo paglierino dai riflessi dorati precede un naso aperto, di bella leggerezza. La bocca mostra un bel volume, un fruttato generoso e molto goloso, e una bella lunghezza.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.