Domaine Gaillard Pouilly-Fuissé 2023

Questo Pouilly-Fuissé proviene da parcelle situate per il 10 % a Solutré e per il 90 % a Vergisson, ai piedi delle celebri rocche calcaree del sud del Mâconnais, classificate Grand Site de France. Il Domaine Gaillard vi coltiva 3,5 ettari di Chardonnay su suoli argillosi, dove l'estate calda dà uve mature e dorate. Le vigne, con un'età media di 40 anni, sono lavorate con diserbo meccanico.

La vendemmia è manuale. Dopo una pressatura delicata in pressa pneumatica e una sfecciatura statica a 15 °C, la fermentazione alcolica si svolge a 18 °C con lieviti indigeni, seguita dalla fermentazione malolattica. L'affinamento combina il 30 % in botti che hanno già contenuto cinque o sei vini e il 70 % in vasca, per un legno discreto.

Questo vino rivela note di mela caramellata, di pera, di pesca gialla, di limone candito, di fiori bianchi, di tiglio, di burro fresco, di caramello al latte e di nocciola. Il naso è arioso e floreale, la golosità del frutto si afferma rapidamente. La bocca offre un bel volume e si chiude su un finale burroso, lattico, quasi caramellato.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.