Vigno 2021

Situato nella valle del Maule, a sud di Santiago, il vigneto Vigno della cantina De Martino affonda le radici in suoli di argille profonde miste a ghiaia, frutto di antichi depositi alluvionali. Impiantate nel settore del secano interior, le vecchie vigne di carignan sono allevate ad alberello e coltivate in asciutto, e beneficiano di un clima mediterraneo mitigato dall'influenza costiera del Pacifico. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, che danno vini concentrati, freschi e strutturati.

Le uve vengono raccolte a mano, selezionate e poi diraspate prima di una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasca, con una macerazione prolungata per estrarre con delicatezza colore e tannini. La fermentazione malolattica si svolge naturalmente. L'affinamento avviene poi in grandi botti di rovere e in vecchie barrique, sulle fecce fini, per preservare il carattere del terroir e apportare complessità senza segnare il vino con il legno.

Questo vino svela note di frutti neri maturi, di frutti rossi croccanti e di violetta, ravvivate da tocchi di spezie dolci, di pepe e di macchia mediterranea, completate da sottili accenti legnosi e da una sfumatura minerale. La bocca si mostra ampia e succosa, sostenuta da un'acidità vibrante, da tannini fermi ma levigati e da una trama setosa, che si allunga in un finale lungo e fresco.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.