Vigno 2021

Situé dans la vallée de Maule, au sud de Santiago, le vignoble Vigno du domaine De Martino s’enracine sur des sols d’argiles profondes mêlées de graviers, issus d’anciens dépôts alluviaux. Implantées autour du secteur secano interior, les vieilles vignes de carignan sont conduites en gobelet et cultivées en sec, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence côtière du Pacifique. Les amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et complète des raisins, donnant des vins concentrés, frais et structurés.

Les raisins sont récoltés à la main, triés puis égrappés avant une fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves, avec une macération prolongée pour extraire en douceur couleur et tanins. La fermentation malolactique se déroule naturellement. L’élevage se fait ensuite en grands foudres de chêne et en vieilles barriques, sur lies fines, afin de préserver le caractère du terroir et d’apporter complexité sans marquer le vin par le bois.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges croquants et de violette, relevées par des touches d’épices douces, de poivre et de garrigue, complétées par de subtils accents boisés et une nuance minérale. La bouche se montre ample et juteuse, portée par une acidité vibrante, des tanins fermes mais polis et une texture soyeuse, qui s’étire sur une finale longue et fraîche.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.