GRUS 2020

Adagiato nell'alta Valle dell'Elqui, nel cuore del villaggio andino di Alcohuaz, il vigneto della cuvée GRUS si estende su pendii granitici situati tra 1.700 e 2.200 metri di altitudine. Questo terroir estremo del nord del Cile gode di un'insolazione intensa, di notti fresche e di un clima secco, che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. Le vigne sono condotte con un'agricoltura rispettosa, su parcelle terrazzate che dominano il paesaggio minerale della cordigliera, e conferiscono al vino un'identità fresca, precisa e profondamente segnata dalla montagna.

Le uve della cuvée GRUS sono vendemmiate a mano in piccole cassette, poi selezionate con cura prima di essere messe in vasca per gravità. La fermentazione si svolge in vasche di cemento, con lieviti indigeni, privilegiando estrazioni delicate tramite rimontaggi e follature moderate. L'affinamento avviene poi in vasche di cemento e in botti grandi, per preservare la purezza del frutto e l'espressione minerale del terroir d'altura, senza un'impronta eccessiva del legno.

Questo vino svela note di frutti neri maturi, di frutti rossi croccanti e di viola, ravvivate da tocchi di spezie dolci, di pepe e di erbe secche, su un fondo delicatamente affumicato e minerale. In bocca presenta una materia succosa, sostenuta da un'acidità vivace, da tannini fini ma strutturati e da una texture setosa, che si distende verso un finale lungo, fresco e sapido, segnato da un ritorno persistente delle spezie e della mineralità.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.