Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir 2021

Il 20 Barrels Pinot Noir è la selezione più ambiziosa di Cono Sur per questo vitigno. A lungo ottenuto dalle vigne del Fundo El Triángulo, piantate nel 1989 nella valle di Casablanca, oggi proviene in gran parte dalla valle di San Antonio, vicinissima all'oceano Pacifico. Questi vigneti costieri, rinfrescati dalle nebbie mattutine e dai venti marini, offrono una maturazione lenta che preserva l'acidità e la finezza del Pinot Nero.

Le uve vengono vendemmiate a mano, diraspate e poi sottoposte a una macerazione a freddo di cinque giorni. La fermentazione alcolica si svolge in piccole vasche con lieviti selezionati neutri, intorno ai 27 °C. L'affinamento dura quattordici mesi: circa il 70 % del vino in barrique di rovere francese, il resto in botti grandi da 2 000 e 5 000 litri, secondo metodi ispirati alla Borgogna.

Questo vino rivela note di ciliegia, lampone, fragola, prugna, cuoio, spezie dolci, pane tostato e sesamo tostato. Il frutto rosso brillante domina il bouquet, ravvivato da un tocco speziato e dalle sfumature tostate dell'affinamento. Al palato il vino è fresco e succoso, con un'acidità vivace, tannini lunghi e levigati e un finale persistente.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.