Colmant Cap Classique Blanc de Blanc

Situato nella fresca regione di Hemel-en-Aarde, vicino alla cittadina costiera di Hermanus, in Sudafrica, il vigneto di Colmant Cap Classique beneficia dell'influenza temperata dell'oceano Atlantico. Le viti di Chardonnay, piantate su suoli argilloso-scistosi ben drenati, provengono sia da parcelle di proprietà sia da partner selezionati nelle zone più elevate di Walker Bay e di Elgin. Questo clima marittimo, segnato da brezze regolari e notti fresche, favorisce una maturazione lenta delle uve e preserva un'elevata acidità naturale, ideale per l'elaborazione di vini spumanti in stile classico.

Ottenuto esclusivamente da chardonnay, questo Blanc de Blanc di Colmant Cap Classique è prodotto con il metodo classico, con rifermentazione in bottiglia. Le uve sono vendemmiate a mano e pressate delicatamente a grappolo intero, poi il mosto fermenta in vasche d'acciaio inox e in parte in botte, per preservare la purezza aromatica guadagnando al tempo stesso in complessità. Dopo l'assemblaggio dei vini base, la presa di spuma avviene in bottiglia, seguita da un lungo affinamento sulle fecce fini prima della sboccatura, per affinare la texture e donare una spuma elegante.

Questo vino rivela note di mela verde croccante, di limone maturo e di pesca bianca, completate da tocchi floreali di fiori bianchi e da una sottile dimensione di brioche e di tostato derivante dall'affinamento sulle fecce. Sfumature minerali gessose apportano tensione e precisione all'insieme. In bocca la texture è cremosa, sostenuta da un'effervescenza fine, un'acidità vivace e un finale lungo e sapido che lascia un'impressione di grande freschezza ed equilibrio.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.