A tavola con Clos Mogador 2022
Spalla d'agnello arrosto alle erbe della garrigue, civet di cinghiale ai frutti di bosco, filetto di cervo e cavolo rosso, petto d'anatra alle ciliegie, manchego stagionato.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Clos Mogador 2022Clos Mogador
Questa cuvée proviene esclusivamente dalla tenuta Clos Mogador, a Gratallops, nel cuore della DOQ Priorat, in Catalogna. Il vigneto di 20 ettari si distribuisce su rilievi montuosi situati a circa 350 metri di altitudine, sui suoli di llicorella, gli scisti tipici del Priorat che firmano l’espressione minerale del vino.
La vinificazione si basa unicamente sui lieviti indigeni, con il 30 % di raspi e una macerazione da 35 a 65 giorni. L’affinamento prosegue per 18 mesi, esclusivamente in grandi botti di rovere da 2.000 litri.
Questo vino rivela note di mirtillo, mora, ribes, ciliegia matura, violetta, rosa scura, alloro, chiodo di garofano, ginepro, pepe, fieno secco e ardesia umida. La bocca si mostra densa e rotonda, animata da un’acidità fruttata fresca; i tannini, ancora giovani, sono fini e gessosi. Il finale, lungo, secco e minerale, prolunga con precisione il suo carattere mediterraneo.
Dove si viaggia?
PrioratSpagna
Si trova nell'entroterra di Tarragona, in Catalogna, a un centinaio di chilometri a sud-ovest di Barcellona, incastonato in un anfiteatro naturale di colline scoscese e valli incassate. Il vigneto si distende su pendii vertiginosi, a volte con oltre 45 gradi di inclinazione, tra 100 e 700 metri di altitudine, in un paesaggio spettacolare di strette terrazze aggrappate alla montagna. La storia vitivinicola risale al XII secolo, quando i monaci certosini fondarono il priorato di Scala Dei e piantarono le prime viti, dando il nome alla regione. Dopo secoli di prosperità, la fillossera e l'esodo rurale svuotarono il Priorat dei suoi vignaioli, finché un pugno di pionieri visionari — René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian e pochi altri — riscoprì negli anni Novanta il potenziale straordinario di questi suoli unici di llicorella, uno scisto ardesiaco nero e brillante che costringe le radici a spingersi in profondità e conferisce ai vini una mineralità intensa e scura. Il clima è mediterraneo continentale, caldo e secco, mitigato dal maestrale catalano — il cerç — che spazza le vigne e dalla frescura notturna legata all'altitudine, offrendo alle uve una maturazione lenta e un equilibrio notevole. Il Priorat è una delle sole due denominazioni spagnole a detenere lo status di DOCa, allo stesso rango della Rioja, e si è affermato grazie ai suoi rossi monumentali e profondi di Garnacha e Cariñena, spesso da vecchie viti centenarie dalle rese minime, affiancati da cuvée ambiziose che integrano Cabernet Sauvignon e Syrah, e da una manciata di bianchi rari e minerali di Garnacha Blanca e Macabeu, testimoni di un terroir estremo che produce alcuni dei vini più intensi ed emozionanti di tutto il Mediterraneo.
La piccola storia del paese
Spagna
La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono circa 3.000 anni fa e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era ben consolidata e i vini spagnoli erano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna è un miracolo vitivinicolo. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è un protagonista di primo piano. Gli investimenti e l'ambizione nei vigneti e nelle cantine si traducono in rossi sempre più ricchi e complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di possedere più terre vitate di qualsiasi altro paese, la Spagna sta solo cominciando a sfruttare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un intreccio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un intreccio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole, dai vigneti verdi e fradici della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del Mediterraneo sud-orientale. La grazia salvifica della Spagna, sul piano viticolo, è l'altitudine media dei suoi vigneti, superiore a 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce quindi a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve non maturano prima della fine di un periodo vegetativo sufficientemente lungo. Ma c'è un vero tesoro da trovare per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è sviluppata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l'immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di viticoltori ha iniziato in silenzio a elaborare vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un bene importante e parte integrante della cultura spagnola.
Tutto su Clos Mogador 2022
A che temperatura servire Clos Mogador 2022?
Tra 15 e 17 °C.
Per quanto tempo si può conservare Clos Mogador 2022?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2032. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Clos Mogador 2022?
Vitigni: 45% Grenache noire, 29% Carignan, 16% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon. Origine: Priorat, Spagna. Gradazione alcolica: 14%.
Con cosa servire Clos Mogador 2022?
Clos Mogador 2022 si abbina a agnello, formaggi a pasta dura e selvaggina. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.