Casa da Passarella O Fugitivo Bastardo Tinto 2020

Situato sull’altopiano granitico di Vila Nova de Tazem, nel cuore della sottoregione della Serra da Estrela, nel Dão, il vigneto di Casa da Passarella beneficia di altitudini elevate e di forti escursioni termiche. Le parcelle della cuvée O Fugitivo Bastardo Tinto provengono da vecchie vigne radicate in suoli poveri, per lo più granitici, che apportano freschezza e finezza. Il clima continentale, temperato dall’influenza delle montagne circostanti, favorisce una maturazione lenta delle uve e un’espressione purissima del vitigno Bastardo.

Le uve di Bastardo vengono raccolte a mano dalle vecchie vigne della cantina, poi selezionate prima di una diraspatura parziale. La fermentazione si svolge in vasca, con una macerazione sulle bucce volta a estrarre delicatamente colore e tannini, privilegiando rimontaggi delicati. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in botti di rovere per perfezionare la sua struttura e preservare il carattere singolare del vitigno, prima di un imbottigliamento senza fretta, con un minimo di interventi per rispettare l’espressione più pura del terroir della Serra da Estrela.

Questo vino svela note di frutti rossi freschi, di frutti neri croccanti e di fragolina selvatica, completate da delicati tocchi floreali, da sottili sfumature speziate e da un leggero carattere legnoso ben integrato. In bocca la materia si mostra slanciata, con una texture setosa, un’acidità vivace che allunga la degustazione, tannini fini e precisi e un finale persistente, segnato da una piacevole sensazione di freschezza e tensione.

La ricca storia del Portogallo è intimamente legata ai suoi vini, in particolare al suo vino più celebre, il Porto. Dalle antiche città di Lisbona e Porto ai piccoli borghi medievali e alle rovine romane, il passato è ancora oggi vivo nel Portogallo moderno. Una bella vacanza nel cuore di questo paese, dove sono nati i vini di Porto, è un modo unico per scoprire la cultura del Vecchio Mondo, il clima, la splendida campagna e, naturalmente, i suoi vini deliziosi. Sebbene la storia del vino in Portogallo risalga ai Romani, solo all'inizio del XIX secolo è nato il vino che oggi conosciamo con il nome di Porto. Il vino da tavola portoghese era già molto richiesto dalla metà del XVII secolo, soprattutto dai britannici. Per rendere i rustici vini portoghesi più stabili e più gradevoli al palato, prima della spedizione si aggiungevano piccole quantità di acquavite alle barrique di vino. Alla fine, le aziende britanniche iniziarono a investire nella regione e perfezionarono il procedimento di aggiunta dell'acquavite durante la fermentazione, anziché dopo, il che permise di preservare i caratteristici sapori fruttati del vino rosso, unici della regione della valle del Douro, in Portogallo. Negli ultimi anni, nella regione del Douro si è verificata una piccola rivoluzione nello sviluppo di vini rossi e bianchi secchi dallo stile moderno, parallelamente alla produzione, molto tradizionale, dei vini di Porto. Anche i vini da tavola continuano a svolgere un ruolo importante. L'aumento degli investimenti, il miglioramento delle tecniche viticole e la modernizzazione del settore stanno dando risultati interessanti. Ciò che è unico in Portogallo è il numero elevatissimo (oltre 500) di vitigni autoctoni (anche se a volte impronunciabili). Persino la maggior parte degli esperti di vino non conosce le uve da cui nascono il Porto, il Madeira o qualsiasi altro vino portoghese. Come la vicina Spagna, il Portogallo vive da una ventina d'anni una rivoluzione silenziosa. La riluttanza a seguire le mode e a piantare vitigni internazionali sta ora dando i suoi frutti, e la nuova generazione di vini ricchi di “effetto terroir” e di frutto è più che in grado di competere sulla scena mondiale. I sapori unici che caratterizzano i vitigni autoctoni del Portogallo sono diventati il suo punto di forza. Una buona notizia per chi cerca un'alternativa ai vini ottenuti dagli onnipresenti vitigni internazionali. Il terroir è estremamente vario. Da nord a sud, da est a ovest, dalla montagna ai vigneti affacciati sul mare, caldi e secchi oppure freschi e verdi. In tutti gli stili, dal vinho verde al porto, dai bianchi secchi e croccanti ai rossi eleganti, in tanti modi diversi, i vini portoghesi sono unici.