Hannibal 2020

Situé dans la fraîche vallée d’Hemel-en-Aarde, à proximité de la ville côtière d’Hermanus dans la Walker Bay, le domaine Bouchard Finlayson bénéficie d’un climat maritime tempéré par l’océan Atlantique Sud. Les vignes de la cuvée Hannibal sont plantées sur des coteaux bien drainés, composés de sols argilo-schisteux et de grès décomposé, offrant un environnement idéal pour des cépages d’inspiration méditerranéenne. L’influence océanique, les brises fraîches et les amplitudes thermiques marquées favorisent une maturation lente des raisins et préservent l’équilibre naturel entre concentration aromatique et fraîcheur.

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis chaque cépage est vinifié séparément avant l’assemblage. Après égrappage et foulage léger, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox sous contrôle des températures, avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins. La fermentation malolactique est menée intégralement, puis le vin est élevé en barriques de chêne français, dont une proportion de fûts neufs, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et d’harmoniser les différents cépages avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de fruits rouges, complétées par des touches florales délicates, des nuances épicées de poivre et d’herbes séchées, ainsi que un boisé subtil aux accents de cèdre et de vanille. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais présents, et une finale persistante où se mêlent fruits, épices et une légère empreinte minérale.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.