Borgogno Derthona 2023

Il Derthona della cantina Borgogno nasce sulle colline dei Colli Tortonesi, in Piemonte, nel nord-ovest dell'Italia. Le vigne di Timorasso affondano le radici in suoli marnoso-calcarei ricchi di minerali, ad altitudini moderate che favoriscono una buona escursione termica tra giorno e notte. Questo terroir collinare, ventilato e ben drenato permette una maturazione lenta e completa delle uve, dando vita a un bianco di carattere. La vicinanza della catena degli Appennini contribuisce alla freschezza del clima e all'espressione precisa della mineralità nel vino.

Le uve di Timorasso sono raccolte a mano, poi pressate delicatamente prima di una decantazione a freddo. La fermentazione alcolica si svolge in vasche inox a temperatura controllata, per preservare la purezza aromatica e la tensione minerale del vitigno. Il vino affina poi sulle fecce fini in vasca inox per diversi mesi, con bâtonnage periodici che portano volume e complessità, prima di un imbottigliamento pensato per conservare la freschezza e l'espressione precisa del terroir di Derthona.

Questo vino svela note di frutta a polpa bianca, agrumi maturi e frutta a nocciolo, completate da delicati tocchi floreali, sfumature mielate e un registro minerale marcato, talvolta sottolineato da leggere note affumicate. In bocca la materia si mostra ampia e strutturata, portata da un'acidità viva e da una texture quasi salina, con un finale lungo e teso che valorizza la profondità e la persistenza aromatica di questo Timorasso.

Ah, l'Italia, splendido paese edonista, patria della Dolce Vita, ma com'è difficile orientarsi nella sua organizzazione vitivinicola! La chiave per capire il sistema delle denominazioni in Italia è considerarla come tanti piccoli paesi piuttosto che un unico paese omogeneo, perché ogni regione ha il proprio sistema di denominazioni. Eppure l'Italia sa regalare agli appassionati una moltitudine di vini dai sapori e dagli stili vari e unici, oltre a bottiglie piene di sorprese e di creatività. Purtroppo produce anche una grande quantità di vini senz'anima e senza carattere, venduti sotto il nome commercialmente più utile e più noto: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e tanti altri... Ma parliamo un po' di storia: la viticoltura in Italia risale alla più remota antichità ed è originaria della Grecia. Sarebbero stati gli Etruschi a introdurre la vite e gli immigrati greci a migliorarne e modificarne la composizione varietale; furono poi loro a chiamare questo paese "Oenotria": la terra del vino. All'apogeo dell'Impero romano il vino occupava un posto importante nella vita quotidiana e già alcune regioni si distinguevano per l'eccellenza dei loro prodotti. I Romani impiantarono inoltre numerosi vigneti in tutta Europa, lasciando così una traccia indelebile delle loro conquiste. Oggi l'Italia è il primo produttore di vino al mondo, davanti alla Francia. L'Italia si divide in tre zone climatiche. Le montagne del Nord conoscono un clima montano piuttosto rigido. La pianura del "centro dello stivale" è il regno del clima continentale, con inverni freddi ed estati calde e temporalesche. Nella parte "sud dello stivale" regna il clima mediterraneo, con estati molto calde e molto secche, senza dimenticare le isole di Sicilia e Sardegna. In sintesi, l'Italia produce vini di grandissima varietà grazie ai suoi 200 vitigni diversi, molti dei quali autoctoni. Un paese complesso quanto i suoi vini, che merita davvero di essere esplorato!