Bodegas Tradición Palo Cortado VORS. + 30 anni NV

Nato nella regione di Jerez, in Andalusia, questo Palo Cortado proviene da vini base ottenuti da vigne situate attorno a Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. Questi terroir godono di suoli in prevalenza di «albariza», un gesso bianco molto calcareo che trattiene l'umidità e favorisce una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. Il clima mediterraneo oceanico, segnato dall'influenza dell'Atlantico e dai venti di poniente e levante, plasma lo stile singolare di questo vino di velo e di ossidazione prolungata.

Ottenuto da uve palomino fino vendemmiate sull'albariza del Marco de Jerez, questo vino è elaborato secondo il sistema tradizionale delle criaderas y solera. Dopo una prima fase di invecchiamento biologico sotto velo, prosegue con un lungo affinamento ossidativo in botti di rovere americano, fino a raggiungere una media di oltre tre decenni in barrique antiche, senza aggiunta di coloranti né di zucchero, prima di un imbottigliamento non filtrato che punta a preservare l'integrità aromatica del Palo Cortado.

Questo vino svela note di noce, nocciola tostata, scorza d'arancia candita, completate da tocchi di tabacco biondo, di caramello e di legno nobile, oltre a delicate sfumature saline e minerali. La bocca si mostra ampia e secca, con una texture setosa ma tesa da un'acidità viva, una grande concentrazione aromatica e un finale lunghissimo, persistente e leggermente salino che sottolinea la complessità di questo Palo Cortado di grandissimo invecchiamento.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.