Axel Pauly Weissburgunder Pinot Blanc 2021

Nato dai ripidi versanti della Mosel, questo Weissburgunder proviene da vigneti piantati su suoli ricchi di ardesia e di ghiaie, tipici della valle della Mosella tedesca. Le parcelle coltivate dalla cantina Axel Pauly dominano le anse del fiume e godono di un'ottima esposizione e di un microclima fresco che favoriscono una maturazione lenta e armoniosa delle uve. Questa combinazione di rilievo, roccia madre e influenze fluviali dona al vino un'espressione precisa, segnata dalla mineralità e dalla finezza aromatica proprie di questo terroir.

La vendemmia è interamente manuale, il che permette di selezionare uve sane e alla maturità ottimale. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione si svolge in gran parte in vasche d'acciaio, per preservare la freschezza e i profumi primari del vitigno. Una parte del vino può affinare sulle fecce fini per alcuni mesi, aggiungendo così un leggero supplemento di rotondità e di texture senza coprire la purezza aromatica. L'approccio in cantina punta su precisione, equilibrio ed espressione del terroir, e riflette la filosofia di Axel Pauly, che vuole valorizzare l'autenticità del frutto e del suolo.

Questo vino svela note di pera fresca, mela verde e agrumi come il limone, completate da delicati sentori floreali e da una bella tensione minerale. In bocca la materia si mostra slanciata, con un'acidità viva ma equilibrata, una texture morbida e precisa e un finale netto, leggermente salino, che prolunga con grande freschezza le impressioni fruttate e minerali.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.