Axel Pauly Purist Riesling 2024

Il Purist Riesling della cantina Axel Pauly nasce da vigneti situati sui ripidi pendii della Mosella, intorno a Lieser, nella Germania occidentale. Questi pendii, esposti prevalentemente da sud a sud-ovest, poggiano su suoli di scisti decomposti che accumulano il calore e favoriscono una maturazione lenta e graduale dell’uva. Il clima fresco e fortemente influenzato dal fiume apporta una spiccata escursione termica, preservando un’acidità vivace e la purezza aromatica del vitigno. Questa combinazione conferisce al vino un’espressione precisa, tesa e minerale.

Le uve di riesling vengono raccolte a mano sui ripidi pendii della Mosella, poi pressate delicatamente a grappoli interi. Il mosto fermenta lentamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l’espressione più pura del frutto e la tensione minerale. L’affinamento prosegue per diversi mesi sulle fecce fini, sempre in vasche di acciaio inox, per conservare la freschezza cristallina, la precisione aromatica e il carattere dritto e secco.

Questo vino rivela note di mela verde e mela croccante, ravvivate dalla freschezza incisiva della scorza di limone. Il bouquet si apre poi su delicati tocchi floreali di fiore di ligustro, completati da sfumature di fieno fresco, una discreta punta di lievito e un leggero accento di frutti esotici. La bocca, secca e netta, unisce una materia morbida ma presente a un’acidità vivace e dissetante. La sua trama minerale, con accenti di pietra, apporta precisione e allungo, mentre una fine sensazione fenolica struttura un finale teso, puro e persistente.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.