Pisco Especial

Alto del Carmen prende il nome da un villaggio della valle del Huasco, nel cuore della zona di denominazione pisco del nord del Cile, che si estende dalle regioni di Atacama a Coquimbo. La casa produce i suoi pisco vicino a Vicuña, nella valle di Elqui. Sotto un clima desertico, molto soleggiato e secco, addolcito dalle notti fresche delle Ande, i moscati vi sviluppano una grande ricchezza aromatica.

Questo pisco è prodotto esclusivamente da uve moscato, Moscatel Rosada e Moscato d'Alessandria, raccolte a mano. I vini ottenuti vengono distillati in alambicchi discontinui di rame, poi l'acquavite riposa alcuni mesi in barrique di rovere americano, che le conferiscono la sua tinta ambrata e le sue sfumature vanigliate prima della riduzione a 35 gradi.

Questo pisco rivela note di fiori d'arancio, di rosa, di uva moscato, di pesca, di albicocca, di agrumi canditi, di vaniglia e di spezie dolci. Il naso, intenso e complesso, è dominato dalle note floreali e fruttate del moscato, che il rovere sottolinea con tocchi vanigliati e speziati. La bocca è morbida ed elegante, di corpo medio, con un frutto marcato, una punta legnosa e un finale lungo e netto.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.